家常燉菜的做法及營養價值

我們都特別愛吃燉菜吧， 燉菜是一道很古老的菜， 隨著社會的日益進步， 家常燉菜的做法也不斷改進， 越來越好吃， 味道也越來越鮮美， 很多人還不能掌握正確的家常燉菜的做法， 下面讓我們來一起瞭解一下家常燉菜的做法。

做法：

主料：

五花肉

輔料：

土豆、茄子、南瓜、豆角、洋蔥

調料：

鹽、味精、黃醬、醬油、八角、桂皮

烹製方法：

1、將茄子切條， 南瓜、土豆蒸熟後壓成泥， 洋蔥切絲， 豆角切段， 五花肉切片備用；

2、坐鍋點火到油， 下八角、黃醬炒香， 下入五花肉煸熟， 再依次加入洋蔥、茄子、扁豆， 燉熟後將菜撈出， 用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥， 出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。

營養價值：

燉是一種非常健康的烹調方式。 首先,燉菜主要靠水作為加熱介質,溫度不會過高,因此不會因加熱過度而產生有害致癌物質。 第二,燉菜中的食材經過長時間小火燉煮後變得非常柔軟,更容易消化吸收。

第三,燉菜烹調時間長,便於各種調味品充分作用,食材入味,味道更為可口。 第四,燉菜時需要蓋蓋加熱,氧氣相對隔絕,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。 第五,燉菜多是連菜帶湯汁一起食用,保證礦物質完全吸收不會損失。 第六,燉菜常常將多種原料同時燉,食物品種容易實現多樣化,也便於添加各種養生的食材

以上內容為我們介紹了家常燉菜的做法， 這道菜的確不錯， 久吃不膩， 營養豐富， 而且老少皆宜， 都特別愛吃， 我們可以按照以上介紹的方法做一道試試， 味道一定會比以前更加好吃。