白鰱怎麼做好吃又簡單

白鰱是比較常見的一種淡水魚， 它的肉質細膩， 口感新鮮， 營養價值也比較高， 白鰱的做法也是比較多的， 最典型的就是紅燒鰱魚， 吃起來口感豐富， 對於老人孩子來說， 有很好的促進消化， 具有補充身體蛋白質的效果， 下面我們就來瞭解一下白鰱的一些做法。 我來看一下這方面的內容。

白鰱怎麼做好吃又簡單

一、紅燒花鰱魚段

材料

太湖花鰱老抽、料酒、香辣椒、糖。

做法

1.太湖花鰱一條， 可三吃。

2.魚頭魚尾燒湯， 中段清蒸， 尾段紅燒。

3.花鰱尾段切塊加老抽、料酒醃漬二十分鐘。

4.熱鍋冷油煸香辣椒。 (還有大蒜五粒， 薑片五片)。

5.把魚煎透(火開小點， 用筷子小心把魚翻身)。

6.加熱水加蓋燒十分鐘。

7.加糖燒到收汁。

二、醬香鰱魚頭

材料

薑、料酒、生抽、鹽、蔥、大蒜、黃豆醬、桂圓、白芷、黃酒。

做法

1.將魚頭洗淨， 從中間剖開(不要斷)， 用薑、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻醃制15分種。

2.起熱鍋， 注油六成熱， 將醃好的魚頭用廚房用紙試去水分， 入鍋煎成兩面成金黃色盛出。

3.另起鍋， 下少許油， 三成熱時， 蔥切段、大蒜剝皮洗淨一剖為二， 下入油中煸香， 加入黃豆醬繼續煸出醬香， 加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒， 下入煎好的魚頭。

4.大火燒開小火慢燉40分鐘左右，

三、豆豉蒜茸蒸鰱魚

材料

鰱魚、料酒、蒜茸、薑切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生薑。

做法

1.鰱魚洗淨把水瀝幹嶄成小快裝在容器中， 放一湯匙料酒， 少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。

2.在碼味的這段時間裡把豆豉剁成碎末，

3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末， 下了後馬上關火翻動幾下， 讓豆豉在鍋裡自然涼。 待豆豉涼了以後只把豆豉鏟起來， 油還留在鍋裡待用。

4.把鏟起來的豆豉放到碼好味的鰱魚裡， 再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生薑和勻了後放置5分鐘左右。

5.然後再把澱粉到入和勻， 後把鍋裡的油鏟起來放到和好的魚中拌勻。

6.把調好味的魚裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤子裡5.蒸鍋放水燒開， 放入碼好味裝好盤的魚， 蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘， 關火放置2分鐘揭蓋。

7.出籠後灑上切好的蔥花。