春季吃韭菜的養生保健作用
【益肝健胃】：
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能
【行氣理血】：
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用， 適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
【潤腸通便】：
韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌。
【增進食欲】：
韭菜中含有植物性芳香揮發油， 具有增進食欲的作用， 老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭， 有益於增進健康。
【健胃消食】：
韭菜具保暖、健胃的功效， 其所含的粗纖維可促進腸蠕動， 能幫助人體消化。 不但可預防習慣性便秘和腸癌， 還可將消化道中的某些雜物包裹起來， 隨大便排出體外， 所以在民間還被稱為“洗腸草”。
【散瘀活血】：
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效， 有益於人體降低血脂， 防治冠心病、貧血、動脈硬化。
【殺菌消炎】：
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用， 可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
【護膚明目】：
韭菜富含維生素A， 多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺， 還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
【調經散寒】：
韭菜性溫熱， 女性常吃韭菜可以調經散寒， 治療痛經， 但是哺乳期婦女禁用，
【抗疲勞】：
韭菜中含有蒜氨酸， 這種物質可以轉變為大蒜素， 又與維生素B1結合生成蒜硫胺素， 而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性， 能夠加速乳酸（疲勞物質）分解， 因此它具有抗疲勞的作用。
【降血脂】：
韭菜富含鉀、維生素等元素，
【治陽虛腎冷】：
陽道不振， 或腰膝冷疼， 遺精夢泄：韭菜白八兩， 胡桃肉（去皮）二兩。 同脂麻油炒熟， 日食之， 服一月。 （《方脈正宗》）
【治白帶】：
醋煮韭菜籽焙乾研末， 煉蜜為丸。 空腹以酒送服， 每次30丸（丸如梧桐子大）。
【產後血暈】：
韭菜（切）入瓶內， 注熱醋， 以瓶口對鼻。
【治孕吐】：
韭菜汁50毫升， 生薑汁10毫升， 加糖適量， 凋服。
【治鼻出血】：
韭菜搗汁1杯， 夏日冷服， 冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄， 用鮮韭菜根洗淨後搗爛堵鼻孔內。
【治牛皮癬】：
可用生韭、蒜各30克， 搗爛如泥， 烘熱後用力擦患處， 每日1次， 連續數日。
【治過敏性皮炎】：
韭菜搗汁外塗， 日數次。
【慢性便秘】：
韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱， 含有豐富的纖維素， 每100克韭菜含1.5克纖維素， 能刺激腸道， 增強腸蠕動， 有利於糞便的形成， 及時將體內過剩的營養物隨糞便排出， 有利於預防腸癌和防治習慣性便秘。 另外， 這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭髮、金屬屑包裹起來，
【治痔瘡】：
韭菜不以多少， 先燒熱湯， 以盆盛湯在內， 盆上用器具蓋之， 留一竅， 卻以韭菜于湯內泡之， 以穀道坐竅上， 令氣蒸熏;候溫， 用韭菜輕輕洗瘡數次。
【治汗斑】：
韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。連用4～5日。
【治蕁麻疹】：
韭菜、甘草各五錢，煎服;或用韭菜炒食。
【跌打損傷】：
韭菜或根，搗爛敷外傷處能消腫疲血腫痛止痛、止血。或鮮韭菜三份，麵粉一份。共搗成糊狀。敷於患處，每日二次。
【治金瘡出血】：
金瘡，中醫指刀箭等金屬器械造成的傷口。韭汁和風化石灰，日干，每用為末，敷之。
【中暑昏迷】：
韭菜搗汁，滴鼻。也有一些人不適合吃韭菜，比如，陰虛火旺者（症狀：心煩，顴骨潮紅，口幹不想喝水，舌紅少苔，盜汗等），患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。由於韭菜不易消化，所以一次不應吃得太多。
【治汗斑】：
韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。連用4～5日。
【治蕁麻疹】：
韭菜、甘草各五錢，煎服;或用韭菜炒食。
【跌打損傷】：
韭菜或根，搗爛敷外傷處能消腫疲血腫痛止痛、止血。或鮮韭菜三份，麵粉一份。共搗成糊狀。敷於患處，每日二次。
【治金瘡出血】：
金瘡，中醫指刀箭等金屬器械造成的傷口。韭汁和風化石灰，日干，每用為末，敷之。
【中暑昏迷】：
韭菜搗汁，滴鼻。也有一些人不適合吃韭菜，比如，陰虛火旺者（症狀：心煩，顴骨潮紅，口幹不想喝水，舌紅少苔，盜汗等），患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。由於韭菜不易消化，所以一次不應吃得太多。
