五仁月餅餡如何能軟

中秋節就要到了， 市場上一些月餅也開始陸續進入人們的視野， 回想起小時候， 記憶最深刻的月餅就是那個五仁味的， 簡直不要太怪的味道！中秋節， 國人最多的就是送月餅了， 但有些天價月餅只是包裝好看而已， 送便宜的又怕別人覺得自己不重視， 那麼， 何不自己做呢？又實惠又能表現出自己的心意！

馬上就是中秋節了， 月餅在這時真的是大受歡迎， 但是作為資深吃貨， 總感覺外面買的五仁月餅餡料不夠香， 還硬邦邦的。 自己動手做， 其實也不難， 而且用料安全吃的也放心。 今天就來說說， 怎麼做五仁餡不硬的竅門。

五仁味月餅做法

自己做餡不要怕麻煩， 儘量自己買回來以後現炒花生， 芝麻這類東西， 保證做出來的餡料十分鮮香。 葡萄乾， 蜜棗， 瓜子仁， 可以根據自己的喜好添加。

餡料不硬的方法1， 水。 清水可以使餡料融合的更好， 邊攪拌邊少量少量的加入， 千萬不要一次加， 容易水多了影響餡料的口感。

餡料不硬的方法2， 沙拉油。 五仁餡吃的就是香甜味道。 除了果仁的幹香在混合沙拉油的滑潤， 滋味更柔和。

餡料不硬的方法3， 蜂蜜。 雖然拌餡時已經加了白砂糖， 但是加入少許的蜂蜜， 有提鮮提香的功效，

餡料不硬的方法4， 槐花醬。 槐花醬本身就有淡淡花香味， 也有甜度和粘度， 拌五仁餡的時候加進去有錦上添花的功效哦。 我個人是比較喜歡這個味道。