春節選購食物技巧：如何避開食品添加劑

又到了春節選購食品儲備年貨的時候， 面對琳琅滿目的食物， 我們總會被那些色澤鮮豔的， 香氣撲鼻的食物勾去了注意力。 需注意， 一些不合格的， 含有食品添加劑的食物可能正在其中。

市民購買食品時應該養成看說明的習慣。 若配料中出現如反式脂肪、高果糖玉米糖漿、亞硝酸鈉、溴酸鉀和食用色素等字眼， 要多琢磨一會兒， 不要輕易購買。

市民不要隨意給嬰幼兒購買飲料、水果製品、糖果、點心等食物。 此外， 有的食品在製作時加入的添加劑符合國家要求， 但如天天食用， 日積月累， 在人體殘留的元素就有可能超標，

除了養成良好的購買習慣外， 還可以通過看、聞、觸等來判別食品優劣。 舉例， 銀耳本身沒有味道， 消費者購買時可以先取少許試嘗， 如果舌頭有刺激的感覺， 就說明該食品是用硫磺薰制的；甲醛泡過的食品， 形體比較大， 而且色澤較淺， 在吃的過程中， 能明顯感到入口爽滑， 嚼起來特別脆；新鮮正常的水產品應該帶有一些海腥味， 使用添加劑的水產品則會有輕微的福馬林的刺激味。 總的說來， 市民消費要做到“七防”， 即防外表過於豔麗、顏色過白、保質期過長、價格過低、企業過小、包裝過散的食品， 尤其要防反季節食品。

市民購買饅頭等食品時， 要仔細核對其包裝袋上的配料表，

甲醛：甲醛一般隱藏在海鮮、肉製品、豆製品等食品中。 鑒別辦法是， 甲醛泡過的食品形體比較大， 而且色澤較淺， 在吃的過程中， 能明顯感到入口爽滑， 嚼起來特別脆。

吊白塊：豆腐、米粉、魚翅等食品則是吊白塊的主要隱藏地， 像豆腐、腐竹等本身含有自然顏色的食品， 如果看上去特別白， 則有可能摻入了吊白塊。

福馬林：對於水產品來說， 消費者購買時可通過看、聞、捏來鑒別， 新鮮正常的水產品應該帶有一些海腥味，

消費者應儘量少食用帶色素的食品。 購買含有漂白劑的食品時， 消費者要認准食物原色， 銀耳、粉絲、腐竹等食品外表異乎尋常的光亮和雪白， 如本來偏黃的牛百葉非常白淨， 最好不要購買。