如何挑選優質皮蛋你知道嗎?

如何挑選優質皮蛋你知道嗎?皮蛋是我們生活中常常可以看到的一種食物， 但是我們在市場上買到皮蛋有劣質和優質之分， 那麼， 我們如何鑒別皮蛋的好壞呢?

外觀鑒別：觀察其外觀是否完整， 有無破損、黴斑等。 也可用手掂動， 感覺其彈性， 或握蛋搖晃聽其聲音。 良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑， 包料剝掉後蛋殼亦完整無破損;去皮後有彈性;搖晃時無動盪聲。 劣質皮蛋包料破損不全或發黴;剝去包料後， 蛋殼有斑點或破、漏現象， 有的內容物已被污染;搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。

燈光透照鑒別：將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別， 觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。 劣質皮蛋蛋內容物不凝固， 呈水樣， 氣室很大。

品嘗其滋味：良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性， 呈半透明的棕黃色， 有松花樣紋理;將蛋縱剖， 可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，

通過以上詳細介紹， 你是不是已經瞭解了該怎樣辨別皮蛋的好壞了呢， 希望本文對你有一些幫助!