薏米紅豆粥 快樂養生法
它們一是薏米, 一是紅豆。 這兩種東西, 不需按什麼比例, 每次一樣抓一把, 洗乾淨後放在鍋裡面加水熬, 熬好後就是祛濕健脾的佳品——薏米紅豆粥了。
熬薏米紅豆粥是有很多技巧和講究的。 薏米很硬, 紅豆也很硬, 如果放在鍋裡一直熬, 大概熬一個多小時還不爛, 很浪費火或者電, 而且搞不好還會把水燒幹, 造成糊底。 我建議的方法有兩種:第一種方法是在鍋里加進去足夠的水, 燒開後熄火, 讓薏米和紅豆在鍋裡悶半個小時, 再開火, 燒開後再悶半個小時, 紅豆粥就煮成了。 第二種方法更簡單, 就是把現在家裡不常用的保溫瓶洗乾淨,
薏米紅豆粥有個好處, 就是怎麼熬都不會發黏發稠, 底下總是熬爛了的紅豆和薏米, 上面是淡紅色的湯, 而薏米和紅豆的有效成分大半都在湯裡。 熬粥的時候, 水放得多一些, 這些湯就夠我們喝半天了, 正好可以當茶喝。 如果是夏天, 上午就得爭取把它喝完, 因為到下午喝就會餿了。
至於功效, 那真是非同小可。 薏米, 在中藥裡稱“薏苡仁”, 《神農本草經》將其列為上品, 它可以治濕痹, 利腸胃, 消水腫, 健脾益胃, 久服輕身益氣。 紅豆, 在中藥裡稱作“赤小豆”,
關於薏米和紅豆的“消腫”作用, 也很有意思。 我們千萬不要以為腫就是水腫。 試看今人, 10個裡面起碼有5~6個身體發福, 這也是腫, 叫做體態臃腫。 在中醫看來, 肥胖也好, 水腫也好, 都意味著體內有濕。 水液不能隨氣血流動, 滯留在人體細胞之間, 使人體迅速膨脹起來。 水腫如此, 肥胖也是如此, 只不過是程度有深有淺而已。 祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液,
經常有人問:“為什麼薏米紅豆粥煮不成黏稠狀呢?”還有人對我說:“我在熬薏米紅豆粥的時候, 加了一小把大米, 結果粥就熬稠了, 味道那叫一個美啊!”
我說:“千萬不能加大米進去!”為什麼?因為大米長在水裡, 含有濕氣, 濕性黏稠, 所以大米一熬就稠了。 紅豆和薏米都是祛濕的, 本身不含濕, 所以它們怎麼熬都不稠, 湯很清。 中醫恰恰是利用了它這種清的性質, 來把人體的濕給除掉, 一旦加進去大米, 就等於加進去了濕氣, 所以整個粥就稠了。 雖然味道可能更好了,
平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人, 往往臉上沒有血色, 精神也不夠充沛, 甚至心悸、貪睡, 感覺頭重如裹, 心中空虛。 這是體內有濕加上心氣不足的表現, 可以在薏米紅豆粥中加一些桂圓同煮。 桂圓甘溫, 能開胃健脾、安神補血, 能振奮心陽, 溫補心氣, 使人精神飽滿、中氣十足。 它特別適合強腦力勞動者, 也很適合中老年人。
年輕人容易出現煩躁、失眠, 或者臉上起紅疹、痘痘, 這都是心火過旺、濕熱內擾所致, 可以在薏米紅豆粥中加上百合或蓮子同煮, 或者兩種都加。