推薦春季七款養生湯 祛濕清熱健脾解毒
春季多雨潮濕， 春天是肝氣主導的季節， 肝氣旺盛， 肝勝脾(木克土)， 以致脾胃不能很好地運化水濕。 因此很容易引起水濕內困， 加上春季陰雨綿綿， 外濕困阻脾胃陽氣， 引起人體血氣運行不暢， 經脈不通， 所以才會感到疲乏、嗜睡， 這就是人們稱之為的“春困”。 脾虛困濕是春困的主要原因。 所以春季要注意去濕氣， 那麼如何祛濕呢?下面給大家推薦七款祛濕湯水， 一起來看看。
【花生雞腳湯】
原料：雞腳10只(約200克)， 花生50克， 黃酒5克， 薑片、精鹽各3克， 味精1克， 雞油10克。
做法：
1、將雞腳剪去爪尖， 洗淨;花生米放入溫水中浸半小時， 換清水洗淨。
2、鍋內加入適量清水煮沸， 放入雞腳、花生米、黃酒、薑片， 鍋加蓋， 煮2小時， 加精鹽、味精調好口味， 再用文火燜煮片刻， 淋上雞油即可。
特 點：
此湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。
【冬瓜赤小豆煲生魚湯】
原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：
1、赤小豆洗淨， 冬瓜洗淨， 連皮切， 生魚洗淨， 宰淨去鱗、內臟， 慢火煎至微黃
2、豬瘦肉洗淨， 整塊不用刀切。 一起與生薑放進瓦煲內， 加清水2500毫升(約10碗水)。
3、武火煲沸後改文火煲2個半小時， 調入適量鹽、油便可， 供3—4人用。
功效：赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養，
【蘿蔔蓮子豬舌湯】
材料：蘿蔔750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。
做法：
1、蘿蔔連皮洗淨， 斜向切成中塊;蓮子、芡實、蜜棗去核洗淨， 用清水稍浸泡;
2、豬舌反復刮洗乾淨， 切成大塊， 連同豬骨用開水稍煮沸片刻， 去掉血水， 豬骨飛水後則用刀背敲裂;
3、把所有材料一起放進煲內煲2個半小時， 放適量食鹽和少量油調味便可。 此量可供3~4人用。
功效：蘿蔔性涼味辛甘， 能消積滯、化痰熱， 下氣、寬中;蓮子性平味澀， 能健脾胃、養心神;芡實性平味甘淡， 能補脾止瀉;蜜棗性平味甘，
【南北杏菜幹豬肺湯】
材料：豬肺一副， 豬瘦肉200克， 白菜幹100克(乾貨)， 南北杏各10顆， 陳皮適量， 冰糖約20克(也可改放蜜棗8顆)， 鹽2味匙。
做法：
1、白菜幹浸泡(約2小時)後把藏在菜葉裡的沙洗乾淨切段;南北杏、陳皮及豬瘦肉洗乾淨， 瘦肉飛水備用;
2、往與豬肺相連的氣管內來回灌水、擠水直至豬肺變白， 切大塊放入開水中飛水後撈起切成大小適合的片;
3、瓦煲內加入10碗清水放入白菜幹、陳皮、南北杏大火煮開再放入豬瘦肉及豬肺冰糖小火煲2小時調入鹽即可。
功效：白菜幹性味甘、平， 入肺、胃經， 有潤肺燥， 清肺胃熱的功用，
Tips：這款湯的準備工作確實很麻煩需要耐心， 主要是要把豬肺和白菜乾洗乾淨， 湯裡有沙子口感可大打折扣了!另外， 吃不慣豬肺， 可用豬脊骨代替。
【西洋菜羅漢果豬蹄湯】
材料：豬蹄肉500克， 羅漢果半個， 西洋菜700克，
做法：
1、豬蹄肉洗淨， 幹水， 羅漢果洗淨， 西洋菜洗淨， 摘短度， 南杏仁用開水煲， 去衣。
2、把羅漢果、南杏仁放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 放入豬蹄肉、西洋菜， 再煮沸後， 文火煲2～3小時， 調味供用。
功效： 清熱潤肺， 化痰止咳。 肺熱之燥咳， 咽幹口燥， 或咽喉幹痛， 咳聲嘶啞， 或燥熱便秘等。 亦可用於支氣管炎屬肺燥有熱者。
【枸杞淮山鵪鶉湯】
原料：去皮鵪鶉兩隻， 幹淮山4片， 薑片少許， 枸杞一小把。
做法：
1、將去皮鵪鶉洗淨， 去腸及屁股， 配上淮山， 枸杞， 薑片， 加入少量水， 燉煮1小時。 也可採用隔水燉的方法。
2、煮好後加少許鹽調味。
功效：此湯含高蛋白低脂肪， 營養豐富， 清淡鮮美， 肉質鮮嫩， 易於消化。
【霸王花煲豬展湯】
材料：霸王花2兩，豬展肉12兩，，蜜棗4個，鹽少許，清水10碗。
制法：
1、豬展肉原塊洗淨，霸王花浸軟洗淨，蜜棗去核。
2、把蜜棗和霸王花同放企身瓦煲內，加清水，旺火燒滾，下豬展肉滾約二十分鐘，改中火煲約半小時，以文火煲至湯水餘下四至五碗左右，以鹽調味。
功效：清熱除痰、止咳。
煲湯注意事項
不過要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣：
燉湯雖然材料是全部放進盅裡燉，但放置的時候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來燉，湯水會更加清澈。盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅內，沖淡湯味。
然後要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅內的水燉開，之後可以收為文火，這樣同樣燉3小時，湯味更足。
湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要飛水，再加入薑片辟味。
有些北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片薑足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間合適，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
【霸王花煲豬展湯】
材料：霸王花2兩，豬展肉12兩，，蜜棗4個，鹽少許，清水10碗。
制法：
1、豬展肉原塊洗淨，霸王花浸軟洗淨，蜜棗去核。
2、把蜜棗和霸王花同放企身瓦煲內，加清水，旺火燒滾，下豬展肉滾約二十分鐘，改中火煲約半小時，以文火煲至湯水餘下四至五碗左右，以鹽調味。
功效：清熱除痰、止咳。
煲湯注意事項
不過要做出一盅上好的燉湯，還要講究一些小秘訣：
燉湯雖然材料是全部放進盅裡燉，但放置的時候有講究，先放肉墊底，再把藥材、配料放在上面來燉，湯水會更加清澈。盅外的水不要貪多，因為水太多，會在煮開時滲入盅內，沖淡湯味。
然後要掌握火候。電子燉盅可以不用看火，一勞永逸，猛火煲足3小時。但如果有時間看火，還是前半小時要用猛火，使盅內的水燉開，之後可以收為文火，這樣同樣燉3小時，湯味更足。
湯料的處理一般很簡單，不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類，燉之前就一定要飛水，再加入薑片辟味。
有些北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、蒜、花椒、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片薑足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間合適，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
