黑木耳的養生保健功效

黑木耳是大家日常餐桌上經常會看到的蔬菜之一， 黑木耳營養價值極高而且口感爽脆， 因此受到人們的追捧和喜愛。 的確， 多吃黑木耳有益身體健康， 有抗癌和預防心血管疾病的功效。 黑木耳味道鮮美， 營養豐富， 葷素皆可， 不僅為中國菜肴大添風采， 而且能夠養血駐顏， 令人肌膚紅潤光澤， 容顏煥發。 除此之外， 黑木耳還有防治缺鐵性貧血及其他的藥用功效。

黑木耳含營養豐富的植物蛋白及多種微量元素，

鐵質甚多。 有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。 富含多糖膠體， 有良好的清滑作用， 是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。 同時還有抗膽固醇、甘油三脂及脂蛋白、纖維素和鈣在動脈壁內膜上沉積之作用， 並有抗血小板凝集於血管壁之功能。 因而， 它能阻止動脈內膜增厚， 並有對血液抗凝之功效。

黑木耳的含蛋白質的數量不僅相當於肉類， 而且易被人體吸收， 還含有人體必須的8種氨基酸。 但是值得提醒的是， 有痔瘡出血、皮膚紫斑、牙齦出血、十二指腸潰瘍出血或有其他出血趨向者， 慎勿多食。

木耳味甘， 性平， 具有很多藥用功效。 家庭中最常做的就是木耳炒肉片或者涼拌木耳。 適量木耳泡發， 入鍋炒制搭配上其他食材， 做法不盡相同， 各式各樣。 《本草大綱》中曾記載黑木耳有去除面部黑斑， 健脾潤膚的功效。 因此， 黑木耳也是養顏美容的聖品。 但是食用鮮木耳會中毒， 新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質， 人吃了以後， 經陽光照射會發生植物日光性皮炎。 因此， 我們應該食用經晾曬處理後的幹木耳。