紅豆薏米燉排骨

紅豆與薏米是大家都不陌生的兩種食物。 而紅豆與薏米的吃法也有很多種， 很多時候， 兩者都會一起出現。 比如說在制作紅豆薏米燉排骨的時候， 除了要以排骨為主要食材之外， 還要添加紅豆與薏米這兩種食材。 下面， 就為大家介紹一下紅豆薏米燉排骨的做法以及營養價值！

一、紅豆薏米燉排骨做法

將紅豆用溫水浸泡三至四個小時， 薏米同樣用清水浸泡兩個小時。 材料最好用一字排骨， 首先將排骨氽水， 撈起， 徹底清洗氽水出來的浮沫， 這個做法是要祛除拈骨內的污血。 用清水將紅豆煮開， 煮開后會出現一些紅豆的皮， 把這些紅豆皮撈走， 然后放入姜片、少許陳皮， 以及放入排骨， 再以大火煮半個小時。

加入泡好的薏米、先以大火煮開， 再調至小火燜煮一至兩個小時， 直到紅豆開花肉爛， 放入鹽和胡椒粉調味即可食用。 這一個湯水有去濕清熱的功效、特別是一些有腳氣的人，

二、紅豆的營養價值

紅豆屬高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品， 而且含有蛋白質、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。 紅豆有豐富的鐵質， 可以使人氣色紅潤，

紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質， 有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。 另外其纖維有助排泄體內鹽分、脂肪等廢物， 在瘦腿上有很大效果。 紅豆可以補血， 但要注意造成貧血的原因很多， 若是因為維生素B12缺乏而導致， 則食用紅豆的幫助就很有限。

三、薏米的營養價值

1. 薏米因含有多種維生素和礦物質， 有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用， 可作為病中或病后體弱患者的補益食品；

2. 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。 薏米能增強腎功能， 并有清熱利尿作用， 因此對浮腫病人也有療效；

3. 經現代藥理研究證明， 薏米有防癌的作用， 其抗癌的有效成分中包括硒元素， 能有效抑制癌細胞的增殖， 可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。