花膠燉雞的做法 即延緩衰老又抵禦癌症

魚鰾味甘， 性平；歸腎、肝經。 補肝腎；養血止血；散瘀消腫。 主腎虛遺精；腰膝無力；腰痛；眩暈耳鳴；白帶；習慣性流產；血虛筋攣；產後風痙；破傷風；癲癇；再生障礙性貧血；吐血；尿血；崩漏；外傷出血；陰疽；瘺管；慢性潰瘍；皸裂；痛風；痔瘡。

花膠的營養價值

花膠與燕窩、魚翅齊名， 是“八珍”之一。 花膠素有“海洋人參”之譽。 它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質， 是人體補充合成蛋白質的原料。 且易於吸收和利用。 它是以水溶液的形式貯存於人體組織中， 從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝。 現已證明， 富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水， 去影響某些特定組織的生理機能， 從而促進生長發育， 增強抗病能力， 起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。

花膠煲雞的做法

主料：雞肉半隻。

輔料：花膠1只， 當歸10克， 枸杞15粒， 薑5片。

調料：食鹽適量， 蔥3段， 水適量， 花雕酒10毫升。

做法：

1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午， 煲湯前先用薑、蔥同煮15分鐘；

3、煮過後的花膠要剪刀剪段；

4、雞肉同樣下鍋飛水。 水開後5分鐘撈出；

5、然後將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、薑放入燒開水的燒鍋中；

6、中火煮開後轉小火， 煲4個小時後加鹽， 繼續煲15分鐘即可。

烹飪技巧

1、煲湯講究火候， 這款的因為有花膠， 所以泡發花膠也成為一大關鍵。 花膠的常用泡發方法分：水發和油發。 這裡用水發， 提前至少12小時浸泡， 中途可換水。

2、用姜蔥水煮花膠起到去腥的目的。

3、煲過4個小時， 花膠的角質溶解在湯中， 一定要多喝湯。

菜品特色

一款尤其適合女人的湯， 滿滿的膠原蛋白， 説明增加皮膚彈性， 延緩衰老。 煲湯是最便利的美容手法， 一鍋搞掂嘴與面， 好吃好喝。

花膠燉雞的做法

用料:花膠100g， 雞半隻約400克， 冬菇50克， 鮑魚6只， 火腿25克， 薑片適量， 蔥適量。

做法：

1、先浸發冬菇和花膠

2、冷水浸蓋過花膠燒煮開後放入羌片和蔥尾

3、猛火燒5分鐘熄爐， 燜2小時即可浸軟撈起花膠砌件備用，

4、雞去皮和浸軟的冬菇用羌酒分別出水備用， 幹幹鮑隔夜浸發好備用

5、5碗開水加入燉盅並放入備用的所有食材， 放少許的元肉， 杞子， 蜜棗1粒

6、隔水燉2小時30分試味後， 調味便完成。

小貼士

花膠用冷水浸不軟， 雞可選用老母雞並要出水。