牛腿肉做法是什麼

牛腿肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要， 能提高抗病能力， 對手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。 那大家知道牛腿肉的做法是什麼？下面我介紹一個花生牛肉湯。

花生牛肉湯用料：北芪 20g 黨參 20g 枸杞 5g 紅皮花生仁 100g 500g 鹽 1茶匙（5g）牛腿肉

花生牛肉湯這道湯水適合身體虛弱或產後調補的人飲用。 在冬季， 將它作為全家人禦寒暖身、補益身體的佐膳湯水也很不錯。 禁忌：經常被頭暈頭痛困擾、眼睛乾澀紅腫、睡眠不好、口乾舌燥、脾氣暴躁， 容易生氣的人都屬於火熱症灶， 無病進補， 反而會雪上加霜， 所以不宜食用此道湯水。

做法牛腿肉用水洗淨， 切成大塊， 放入沸水中汆煮5分鐘， 去除血水， 再用流動水沖洗乾淨。 將北芪、黨參和枸杞用冷水沖去表面塵土待用。 鍋中注入3000ml清水大火燒沸， 再加入所有材料（枸杞留用），

小貼士 牛肉最好用北方所說的牛腱子肉， 是牛腿上的肌肉， 外層有肉膜包裹， 肉質間隙藏有肉筋， 硬度適中， 紋路規則， 非常適合於煲湯或滷味。

北芪：表面淡棕黃色或淡棕褐色， 有不整齊的縱皺紋或縱溝， 質地硬而韌， 不易折斷。 北芪可以有效地改善脾胃虛弱、厭食、容易疲勞和氣短乏力等症狀。 北芪可在藥店中購得， 此湯水用量約花費1元。 黨參：又名上党人參、黃參。 呈長圓柱狀， 中下部有分枝， 長約15－40cm不等， 直徑0.6－5cm不等， 表面棕黃色或灰棕色。

黨參對於治脾胃虛弱， 氣血兩虧， 體倦無力有很好的療效。 黨參可在藥店中購得， 此湯水用量約花費1元。

牛腿肉纖維較粗不易消化，