日常保健：家庭熬雜糧粥的小妙招

導語：越來越多的人重視健康， 藥補不如食補， 在以前沒有吃的時候， 我們的父輩都是靠著粗糧來為主食， 玉米， 紅薯等這些東西， 想要吃點細糧可真不是一件容易的事兒。 而先如今我們講究的是粗細搭配， 因此雜糧粥成了很多家庭的選擇。 那如何熬雜糧粥才能讓它的營養充分發揮呢？

飲食指導： 熬雜糧粥需先泡後煮， 飲食是我們身體能夠正常運轉的重要環節， 可是一旦攝取了不好的營養就會影響整個身體的健康狀況。 健康的飲食習慣會為我們的身心健康帶來很多的好處。 因此我們要養成健康的飲食習慣，

喝粥養胃， 但大米粥的升糖指數較高， 因此我們常會推薦糖友喝雜糧粥， 通過“粗細搭配、幹稀搭配”的原則來避免血糖發生過大的波動。

熬粥時粗細搭配。 大米粥的升糖指數達到90左右， 而蕎麥、蓧麥、綠豆、紅豆、玉米麵等雜糧的升糖指數均在70以下。

選主食幹稀搭配。 喝粥前先吃點主食。 空腹喝粥， 易引起血糖波動。 建議糖友喝粥時， 除了先吃主食， 還可以就著蔬菜、葷菜一起吃。 食物種類豐富了， 綜合血糖指數就下降了。

此外， 還應注意喝粥的時間。 一是早餐不宜喝粥。 研究證明， 淩晨2時至中午12時， 血糖普遍偏高;到了中午和下午， 人體血糖趨於平穩。 因此， 午餐或晚餐喝粥更好。 二是要儘量拉長喝粥的時間， 減緩血糖升高的速度。

在製作雜糧粥的過程中， 不少糖友有個困惑， 紅豆、綠豆、燕麥等雜糧和大米一起煮粥時， 往往是大米快煮到糊狀， 雜糧才能熟透、開花。 其實， 只要掌握一個技巧就能解決這個問題——先泡後煮。

根據雜糧的種類的不同， 可先用涼水浸泡2—5小時， 熬粥時再和大米或小米等容易煮熟的糧食一同下鍋。 先用大火將水煮開， 再用小火煮15—30分鐘， 等雜糧剛剛“開花”， 即可食用。

溫馨提示：現今人們的生活水準不斷提高， 食物的選擇性也很高， 但是每個人的體質不同， 適合的食物當然也是不同的。 選擇飲食的種類， 找到適合自己的飲食方法， 才能讓飲食養生的作用發揮到最大！