地菜煮雞蛋中毒是謠言 三月三地菜食譜吃出健康

1. 薺菜豆腐湯

原料：嫩豆腐200克、薺菜100克、胡蘿蔔25克， 、水發香菇分別切成小丁。

制法：將嫩豆腐、熟竹筍、水麵筋、水發香菇分別切成小丁。

薺菜去雜， 洗淨， 切成細末。 將胡蘿蔔洗淨， 入沸水鍋中焯熟， 撈出晾涼， 切小丁。 炒鍋上火， 把油燒至七成熱， 加入素鮮湯， 然後將豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔、筍丁、麵筋、薺菜末、精鹽、生薑末， 燒沸後加入味精， 用濕澱粉勾稀芡， 淋上麻油， 一道鮮美的湯就可以出鍋了。

特點：補虛益氣、健腦益智、清熱降壓之效。

2.薺菜苦瓜瘦肉粥

原料：鮮薺菜50克、鮮苦瓜100克、豬瘦肉100克、粳米100克、料酒、鹽各適量。

制法：薺菜洗淨切段， 苦瓜洗淨切成片， 瘦豬肉洗淨切成片。 用料酒將其鹽醃10分鐘。 鍋內加入清水， 將粳米熬粥約30分鐘， 加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片， 煮上10分鐘， 加適量調料調味即成。

特點：這道菜可以治療高血壓引起的頭暈與頭痛， 還可緩解口渴咽幹、或目赤腫痛等。

3.清明果

清明果是在清明前後製作的一種食物， 在民間是用來祭奠先人的。 清明前後是採摘地菜的好季節。 人們把清明果做成分甜、鹹兩種。 用薺菜與適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點或加工成皮子， 包入芝麻、桂花糖、豆沙餡， 壓成圓模蒸熟則為甜清明果， 包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐乾、醃菜、豆芽餡等， 做成餃子形的為咸清明果。

4. 薺菜餃

原料：麵粉800克、地萊1500克、蝦皮50克。

將薺菜去雜， 洗淨切碎， 放人盆中， 加人蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、花生油、香油， 拌勻成餡， 將麵粉用水和成軟硬適度的麵團， 切成小面劑， 激成餃子皮， 包餡成餃， 下沸水鍋煮熟， 撈出裝碗即可。

特點：營養豐富， 具有清熱解毒， 止血降壓的功效。

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最後吃薺菜要注意以下幾點：

首先要挑選不帶花的地菜， 這樣才比較鮮嫩、好吃。 薺菜的根部的藥用價值最高， 製作食療方時，

不需要摘除。

第二、薺菜不能燒煮太我， 時間過長會破壞其營養成分， 也會使顏色變成黃色。

第三、薺菜有通腸通便之效。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。