嗆萵筍的做法
萵筍不僅含有大量人體所需微量元素， 更重要的是大多數的萵筍制作方法都相對較為簡單， 這也是萵筍經常在出現餐桌上的重要原因。 比如熗萵筍就是一種相對較為簡單的制作方法， 而且熗萵筍如果制作方法得當的話， 還能夠讓萵筍發揮出別樣的味道。 下面的文章就為熱愛做飯的朋友們說明了熗萵筍的注意事項。
原料
萵筍
鹽、花椒、干辣椒、香油、蔥花各適量。
制作方法
1、將萵筍切成大粗條， 用鹽拌勻腌十分鐘。
2、炒鍋置中火上， 放油燒至五成熱， 放入辣椒、花椒炸致棕紅色， 放入萵筍條炒至剛斷生， 加鹽調味， 撒蔥花， 淋香油即可起鍋。
注意事項
如果不喜歡菜里有花椒粒， 可以在花椒炸好后將其剔除。 這種做法也可以制作茭白、黃瓜、菜頭、黃芽、綠豆芽、土豆、豇豆等蔬菜;可以適量炒入一些豬肉末， 另有一番風味。
萵筍的功效與作用
1、促進消化
萵筍的莖、葉中含有萵苣素， 萵苣素帶有一些苦味， 能夠促進分泌消化酶， 胃液， 膽汁等等消化液， 從而加強各個消化器官的生理功能， 起到促進消化的作用。
2、降低血壓
萵筍中的鉀元素含量比較高， 對于由于高鈉引起高血壓的患者而言， 食用萵筍有助于降低血壓。
萵筍中含有豐富的維生素B3， 100克萵筍中含有0.5毫克維生素B3， 維生素B3又叫做煙酸和尼克酸， 這種物質能夠促進血液循環， 降低血壓。
3、預防便秘
萵筍中含有大量的膳食纖維， 膳食纖維能夠促進腸胃蠕動， 吸附腸道內的廢棄物并使之排出體外， 所以食用萵筍能夠促進排便預防便秘。
4、預防癌癥
在給萵筍摘葉子的時候會發現有一種乳白色的汁液， 這種乳白色的汁液是芳烴羥化酯， 這種物質能夠分解亞硝酸胺， 亞硝酸胺是一種致癌物質， 能夠引起細胞癌變， 所以食用萵筍能夠預防消化系統癌癥。
