豆漿和雞蛋能不能一起吃？

【流言】

很多人早餐習慣喝豆漿吃雞蛋。 然而有言論稱， 豆漿和雞蛋是不能一起吃的， 理由是雞蛋中的蛋白質進入胃腸， 經蛋白酶分解為氨基酸， 而后由小腸吸收。 而豆漿中有一種胰蛋白酶抑制物質， 能破壞胰蛋白酶的活性， 會影響雞蛋的消化和吸收， 因此將雞蛋和豆漿一起吃是非常錯誤的吃法， 會降低雞蛋中蛋白質的利用率。

【專家解讀】

北京協和醫院主任醫師于康：大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物， 有抑制胰蛋白酶消化的作用， 在一定程度上可降低對蛋白質的消化吸收。 不過， 豆漿中胰蛋白酶會隨著豆漿的加熱而失活，

如果豆漿和蛋白質相克， 那么以此類推， 豆漿不僅不能與雞蛋一起食用， 任何含蛋白質的食物如肉、奶、五谷雜糧都不能和豆漿一起吃， 而這是非常荒謬的。

實際上， 豆漿只要煮熟， 是不會和任何含蛋白質的食物發生相克的。 但是， 不可以用熱豆漿直接沖食生雞蛋。 因為雞蛋中含有一些致病菌， 熱豆漿的溫度可能不足以殺滅這些致病菌， 食用這樣的混合食物， 可能會出現食物中毒等不良后果。

早餐吃豆漿、雞蛋是非常快捷而且營養的， 吃的時候最好加上一份主食、一份水果和一份蔬菜， 這樣營養更加均衡、全面。