午餐肉的製作

2014-07-22

午餐肉是一種壓縮的肉糜，一般都是用豬肉或是牛肉做成的，它的吃法有很多，一般都是切成片來直接吃，或是和麵包一起吃，都是有特別好的味道，這樣的食物是很適合上班族的，在上班的時候沒有很多的時間去吃飯，就會帶一盒午餐肉，下面我們來看看午餐肉的製作。

午餐肉大家瞭解嗎，很多上班的人都特別喜歡這樣的食物，它攜帶起來很方便，最主要的是味道特別好，在忙了一中午的時候能夠吃上這樣的美食真的是很滿足，下面我們就來看看午餐肉的製作。

材料

豬肉(就買剁好的肉醬)，澱粉，淡醬油，鹽，雞精，料酒，大蒜(家裡都不喜歡吃薑，所以用大蒜來代替，挺香的)，蛋清，水(少量)。

做法

1.肉醬+水+料酒+淡醬油+鹽+蛋清，朝一個方向攪拌，使上勁。

2.加入澱粉(要味道好澱粉不能多加)和大蒜末，再進行攪拌。

3.把攪拌均勻的肉醬放入紗布中裹緊，裹兩層紗布，

便於定型。

4.大火蒸10分鐘即可。

第一次做就非常成功，比買來的好吃多了!

自製健康午餐肉

材料

原料：肉糜500克，蔥4根，薑1塊，雞蛋1個

調料：鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，水澱粉一點五湯匙

做法

1、把買回來的肉碎切好剁成肉蓉，越細越好(也可放進料理機打成肉泥)

2、把蔥薑末倒在肉蓉上，接著剁。這樣蔥薑的味道可以更好的融入到肉蓉中。直到把蔥薑末也剁碎就可以了，剁的越細越好。

3、準備一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離出來，蛋清倒入剁好的肉泥裡面，蛋黃留用。

4、水澱粉適量，大概5湯勺的樣子。

5、剁好的肉泥加入適量料酒，鹽一勺半，五香粉一勺拌均，把水澱粉倒進去，攪拌均勻。加入水澱粉肉餡不會柴，無需再加水，加入水澱粉能更好的掌握稀稠度，

容易上勁。

6、把蛋清加進肉餡，蛋黃備用。蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩，所有材料加完後用筷子朝著一個方向攪拌肉餡至上勁。

7、準備一塊紗布，用水濕一下，這樣不容易粘肉餡;把肉餡倒在紗布上。

8、用清水蘸濕手，將肉餡整形，用手壓一下。從紗布的一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實，這樣蒸出來的午餐肉內裡緊實，肉不易散。

9、將肉餡用紗布緊緊的包好。

10、鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個時候差不多九成熟了。

11、把紗布揭開，用刷子將剛才留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固。

12、塗一層蛋液，可以使午餐肉的表面更有彈性，味道也更豐富，不喜歡吃蛋黃的可以不塗抹。

13、蛋液凝固後將午餐肉翻面，繼續塗抹蛋液，塗抹均勻後，繼續蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。 (我一共塗了三次，這樣蒸出來顏色更黃)

對於午餐肉的製作，大家應該瞭解了，知道了午餐肉的製作方法，我們在平時就能夠做出這樣好的東西來了，還在為上班時吃午飯的時候不知道吃什麼發愁嗎，還在為每天吃一些素食很苦惱嗎，那就趕緊自己學著做午餐肉吧，讓你的午餐更精彩。