健康百科

保肝營養食譜

《黃帝內經》說:善待肝臟保氣血"肝藏血, 為罷極之本……充筋華爪, 開竅於目。 "意思是肝臟內蓄積的血液, 是皮膚的養分之源, 既可充盈人體的指甲髮膚, 也能開六竅明雙目。 "肝藏血", 意味著肝臟調控著人體內的血液, 每個月的月經能否按時正常報到很大程度上是靠它的努力。 女性想要健康嬌美的容顏, 血的濡養不可或缺。 必須得善待肝, 保證肝的疏泄功能正常和肝血充足, 身體才能獲得源源不斷的養分。  
日常飲食宜選擇低脂肪、低膽固醇的食物, 高脂肪會增加肝臟的負擔, 過多還會導致脂肪肝。 具體來說,

有益肝臟的食物有玉米、海帶、大蒜、牛奶、洋蔥、甘薯。 含維生素豐富的各種新鮮水果和蔬菜, 鮮棗、胡蘿蔔也是強肝的食物。 介紹幾道養肝保肝的菜: 
川芎天麻蒸鮮魚 
此菜能行血行氣、疏通肝臟。 材料:魚肉600克, 天麻15克, 川芎5克, 薑、蔥、米酒、香油適量。 做法:洗淨天麻、魚, 將切絲的蔥、薑放在盤底, 再把魚放置其上。 接著放上天麻、川芎, 撒點鹽, 即可入鍋蒸15~20分鐘。 起鍋後淋上香油、米酒即成。  
五味子鮮貝 
此菜能調養五臟、強心鎮定、滋養肝腎。 材料:五味子15克, 鮮干貝600克。 蔥、薑、米酒、香油、鹽適量, 冰糖15克。 做法:鮮干貝洗淨後, 用蔥、薑、米酒、香油醃漬一下。 五味子洗淨後, 加入一碗半水與枸杞子小火慢煮20分鐘後, 將五味子拿出, 加入冰糖和鹽調味, 再勾少許芡,
做成五味子醬汁。 將干貝表面粘澱粉後, 用中火油炸約3分鐘, 成金黃色後撈出, 然後淋上五味子醬汁。  
柴胡粥 
此粥不僅能疏肝解鬱, 升舉陽氣, 更能補脾胃、養五臟、壯氣力, 提高身體免疫力。 材料:柴胡10克, 大米100克, 白糖適量。 做法:將柴胡擇淨, 放入鍋中, 加清水適量, 水煎取汁, 加大米煮粥, 待熟時調入白糖, 再煮1~2分鐘即成。 注意, 製作米粥時千萬不要放堿, 因為米是人體維生素B1的重要來源, 堿能破壞米中的維生素B1, 會導致B1缺乏, 出現"腳氣病"。  
丹參豬肝湯 
此湯補益氣血, 滋養肝臟, 讓面色紅潤。 材料:豬肝300克, 丹參100克, 油菜2棵。 做法:鍋中加入4碗水, 放入丹參煮沸後, 轉小火熬煮約15分鐘後轉中大火煮開。 放入豬肝片和洗淨的油菜, 待再次滾沸後加鹽調味即成。
 
山茱萸燉蓮藕 
此菜能滋陰養血、補益肝腎。 材料:山茱萸15克,蓮藕500克,生薑3片。 做法:將山茱萸、蓮藕片一起與生薑放入鍋裡, 加水滾沸約半小時後, 置燉盅內, 加少許紹酒和芝麻油, 隔水燉約半小時便可。  
藥養。 多服食滋補養血的藥膳。 如當歸、川芎、紅花、桃仁、黨參、黃芪、熟地、何首烏、枸杞子、山藥、阿膠、丹參、玫瑰花等。  
女貞子蜂蜜飲 
此茶能滋補肝腎, 明目烏髮, 是補陰養肝益腎的佳品。 材料:女貞子20克, 蜂蜜30克。 做法:將女貞子放入鍋中, 加水適量, 文火煎煮30分鐘, 去渣取汁, 調入蜂蜜即可。  
枸杞蒸全雞 
此方有保肝益精、養陰明目的功效。 適用於慢性肝炎、早期肝硬化、貧血等患者。 材料:枸杞子30克, 母雞1只, 清湯1250克, 料酒10克。 做法:將母雞在雞肛門處開膛,
挖去內臟, 洗淨後, 將枸杞洗淨裝入雞腹內, 然後放入缽內(雞腹部向上), 擺上蔥、姜, 注入清湯, 加鹽、料酒、胡椒麵, 隔水蒸2小時取出, 揀去薑、蔥, 調好咸淡即成。