鱔魚的營養價值 鱔魚是糖尿病人的理想補品

黃鱔營養價值高。 根據美國試驗研究資料， 經常攝取卵磷脂， 記憶力可以提高20%。 故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。 它所含的特種物質“鱔魚素”， 有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效， 能降低血糖和調節血糖， 對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用， 加之所含脂肪極少， 因而是糖尿病患者的理想食品。 鱔魚含有的維生素A量高得驚人。 維生素A可以增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。 每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克， 脂肪0.9～1.2克， 鈣質38毫克， 磷150毫克， 鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，

2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”， 且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3.鱔魚含豐富維生素A， 能增進視力， 促進皮膜的新陳代謝。

4.黃鱔含有較多的維生素A， 可以增進視力， 能夠防治夜盲症和視力減退， 防治糖尿病患者併發眼部疾病。 同時， 維生素A還有抗呼吸系統感染的作用， 能促進發育， 強壯骨骼;同時， 黃鱔中富含DHA和卵磷脂， 有健腦的功效， 卵磷脂還可以促進肝細胞的活化和再生， 增強肝功能， 從而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。