詳細介紹黑莓香草奶油醬泡芙的做法
今天小編給大家介紹一款絕對美味的甜點——黑莓香草奶油醬的做法, 這是一種極其美味、極其營養的午後甜點;別看它的做法步驟比較多,
黑莓香草奶油醬泡芙準備材料:
A .香草醬材料:牛奶 250克, 香草豆莢 半個, 雞蛋蛋黃 3個(約65克), 砂糖 115克, 玉米澱粉 20克, 無糖黃油 10克, 檸檬利口酒 1-2大勺, 淡奶油 100克。
B .泡芙材料:通用麵粉 85克, 清水 75克, 牛奶 75克, 黃油 65克, 雞蛋 3個, 砂糖 1大勺, 海鹽 1小撮, 黑莓 500毫升(約400克), 糖粉適量。
黑莓香草奶油醬泡芙做法步驟:
A.香草醬的做法:
將牛奶和剖開的香草豆莢放入厚底湯鍋中, 以中小火煮制約10分鐘, 撈出香草豆莢;
將雞蛋蛋黃、砂糖和玉米澱粉混合, 倒入另一個厚底湯鍋中, 攪拌均勻;
將熱牛奶緩緩倒入雞蛋鍋中, 其間不停地攪拌;
將雞蛋牛奶湯鍋用中小火加溫,
將湯鍋從爐灶上移開, 加入黃油, 攪拌均勻;
儘快將湯鍋降溫, 然後放入冰箱冷藏中備用。
B.泡芙麵糊做法:
將水、牛奶、黃油、糖和鹽放入厚底湯鍋中攪勻, 加熱;
水開後, 加入麵粉, 並且不停攪拌, 直到麵粉變得光滑;
將湯鍋從爐灶上移開, 降溫約10分鐘後, 將雞蛋一個個加入到麵糊中, 攪勻(每加入一個雞蛋都要攪打均勻後才能再加下一個, 最好使用電動打蛋器進行攪拌);
烤盤上鋪好烤箱紙, 用裱花帶將麵糊擠成16份圓球(不必太完美, 麵糊會自己蓬發得很圓);
3.將烤盤放入提前預熱到225度的烤箱, 中層, 烤20至25分鐘, 停火後, 不要打開烤箱門, 讓泡芙在烤箱中停留約20-30分鐘, 以保證不變形;
4.將利口酒加入到冷藏的香草醬中, 攪勻;打發淡奶油, 也將其加入到香草醬中, 攪拌均勻;
5.將冷卻的泡芙球從中間切開, 底座部分的泡芙球中擠入香草奶油醬;
6.在香草奶油醬上擺好黑莓, 再蓋上頂部的泡芙, 撒上糖粉, 即可。