秋季吃火鍋注意哪些

秋季吃火鍋有哪些注意事項？天氣一日涼似一日， 吃火鍋成了很多人的聚餐首選， 在秋季吃火鍋應該注意些什麼呢？怎麼吃才能更健康，

一起來瞭解下吧。

秋季吃火鍋注意事項

1、吃蔬菜和葷菜注意些什麼？

許多食客在吃火鍋時， 往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃， 這種飲食習慣很不衛生。 較好的方式是， 先將肉類、魚類、海鮮下鍋， 煮到五、六分熟時再放蔬菜， 鍋開後再煮半分鐘左右， 才開始享受美味。

目前國內的畜禽、蔬菜等在生產和運輸環節存在諸多不安全因素， 擺上餐桌的生鮮食品往往含有病原微生物、寄生蟲卵或農藥殘留， 如果一涮即吃， 有害微生物侵入人體、導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病的風險很大。 為了健康， 還是犧牲口感， 把食物涮熟透再吃吧。

為追求鮮脆嫩滑的口感， 食物在火鍋裡燙一下就吃。 這樣的吃法除了造成消化不良外，

潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。 據研究， 三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。 不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。 目前， 雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲， 但曾有報導有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。 如果得了寄生蟲病， 就會渾身乏力， 肌肉酸痛， 身體浮腫， 有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。 糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙， 涮豬肉片、牛肉片時， 一定要涮熟再吃。 同時， 還要看肉片上有無白色、米粒狀物質， 如有， 則可能是囊蟲卵。

還要注意的是， 蔬菜如果長時間在火鍋裡煮， 其營養成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞，

還會失去應有的鮮味。 因此， 如何使火鍋菜肴既保持原有風味、又不失營養， 還達到衛生要求， 掌握火鍋“火候”可不是容易的事情。

2、火鍋湯要慎喝

由於動物內臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質在湯中能夠充分溶解， 過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積， 經肝臟代謝成尿酸， 使腎功能減退、排泄受阻， 誘發或加重痛風。 所以吃火鍋時應多喝水， 以利尿酸的排出。

喜歡喝湯的朋友也要趁早， 時間涮得越久， 湯中所含的有害殘留物， 如亞硝酸鹽的含量就越高， 由此患病的可能性就越大。 不過如果是使用了現在國際上比較流行的酵母抽提物YE作為火鍋的調味料就不一樣了， 不但味道更鮮美， 而且煮多久也不會產生亞硝酸鹽。

對於一次吃不完剩下的涮料和底湯， 應倒掉。 如果是放在銅火鍋中過夜， 更不要吃， 不但有害健康， 還可能引起銅氧化物急性中毒。

3、吃火鍋食材要學會搭配

火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物， 還必須放入較多的蔬菜。 蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充人體維生素的不足， 還有清涼、解毒、去火的作用， 但放入的蔬菜不要久煮， 才有消火作用。

羊肉和醋不要共食。 羊肉火熱， 益氣補虛， 宜與涼性或甘平性菜品搭配；醋則含有蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸， 其性酸溫， 消腫活血， 應與寒性食物配合。

喝白酒時不宜吃牛肉， 因為牛肉甘溫， 補氣助火；白酒大溫， 與牛肉搭配則如火上澆油，

容易引起牙齦發炎。

涮蘿蔔不要吃木耳， 二者一起食用會導致皮炎；土豆是火鍋中很受歡迎的蔬菜， 但如果搭配香蕉作為餐後水果， 可能會導致面部生斑。

菠菜中含有草酸， 會妨礙食物中鈣、鐵的吸收， 最好不要長時間和其他食物一起涮， 略焯一下就可以了。

生薑能調味、抗寒， 特別是秋冬季節， 火鍋內可放點不去皮的生薑， 因姜皮辛涼， 有散火除熱的作用， 防止火鍋吃多了內濕上火。