紫薯花青素含量

花青素是一種比較重要的營養物質， 如果人體缺乏花青素的話， 那么人體健康也會出現一定的問題。 在很多食物中， 都是有著花青素這種營養物質的， 比如說紫薯中， 就有一定的花青素含量。 另外， 紫薯的營養價值也是比較高的。 下面， 就為大家介紹一下紫薯的相關知識！

一、紫薯富含花青素

紫薯又稱黑薯， 是一種薯肉呈現紫色乃至深紫色的薯類產品， 它除了具有普通紅薯的營養成分之外， 還富含硒元素和花青素。 中醫對于紫薯的性味并無描述， 營養學中認為， 紫薯中含有紅薯所含有的豐富淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素E以及其他微量元素， 還含有紅薯所沒有的花青素。

紫薯中含有豐富的膳食纖維， 膳食纖維是一種特殊的碳水化合物， 它基本不會參與人體代謝， 也不會被人體吸收， 僅僅穿腸而過。 但是在穿腸而過的過程中，

它可以刺激腸道， 增強腸道蠕動， 軟化糞便， 以達到促進排便、預防便秘的效果。 而紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑， 是天然的抗氧化劑， 能夠起到抗氧化、防止老化的作用。

二、紫薯淀粉含量高但對減肥有益

與紅薯一樣， 很多人認為富含淀粉的食物都是減肥的大敵，

實際上并非如此。 紅薯也好， 紫薯也好， 其實含有的熱量并不高， 且其中脂肪含量低， 是很好的低熱量食品。 另外， 由于紫薯富含膳食纖維， 在同等質量的情況下， 比白米飯更容易讓人產生飽腹感， 增長人體對于饑餓的耐受力， 這樣人吃進的食物比較少， 也對減肥有一定的幫助。

但這并不代表， 怎么吃紫薯都能減肥， 如果經常用紫薯、紅薯來油炸， 不但對減肥沒有效果， 甚至可能增肥。 因為在油炸的過程中， 紫薯會帶有大量的脂肪。 碳水化合物進入人體以后， 想要變成脂肪過程其實比較復雜， 但是食物中的脂肪進入人體就很容易被人體吸收并囤積。 所以， 想要通過吃紫薯來減肥， 最好的方式是水煮或水蒸，

不要油炸， 也不要用沙拉、奶油等含有脂肪的食物拌食就是最好啦！

三、紫薯的營養價值

紫薯纖維素含量高， 這類物質可增加糞便體積， 促進腸胃蠕動， 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質， 保持大便暢通，

改善消化道環境， 防止胃腸道疾病的發生。 紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然， 并且鐵、鈣含量特高。 而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 具有良好的保健功能， 硒又是"抗癌大王"， 易被人體吸收， 有效地留在血清中， 修補心肌， 增強機體免疫力， 清除體內產生癌癥的自由基， 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長， 預防胃癌、肝癌等疾病的發生。