誤吃這9種蔬菜竟會中毒，趕緊看看你吃過沒有！

誤吃這9種蔬菜竟會中毒

蔬菜是我們經常吃的東西， 大家也都知道多吃蔬菜對身體健康有益， 因此， 我們的一日三餐中總是缺少不了蔬菜， 但是， 吃了一輩子的蔬菜， 你知道有些蔬菜有毒不能吃嗎?今天我們就來瞭解一下， 哪些蔬菜有毒?吃蔬菜有哪些誤區?

哪些蔬菜有毒

1、爛薑

腐爛後的生薑會產生一種毒性很強的黃樟素， 吃後能引起肝細胞中毒、變性， 損害肝功等。

2、青色番茄

未成熟的番茄因含有一種叫龍葵素的毒性物質， 食後口腔有苦澀感， 會出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等症狀。

3、儲藏過久的蔬菜

有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿蔔等含有硝酸鹽物質， 儲藏過久， 會發生腐爛變質， 將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽， 從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

4、久存的南瓜

其瓜瓤含有較高的糖量並進行無氧酵解， 產生酒精， 從而改變南瓜的性質， 吃後很容易中毒。 吃時最好去盡瓜瓤， 並檢查有無酒精味。

5、醃制不透的酸菜

醃制酸菜時， 如果用鹽不足， 使得一部分細菌沒有得到抑制， 菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽， 這種化學變化大多在醃制後一星期左右達到高峰。 如此時食用， 可能發生急性亞硝酸鹽中毒。

6、病變的山芋

山芋儲藏不當， 特別是碰傷破口的地方， 因黑斑病菌作用而引起病變。 若誤食而中毒輕者噁心嘔吐、腹痛腹瀉， 重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴大等症狀甚至引起死亡。

7、鮮黃花菜

含有一種無毒的秋水仙堿， 被人體吸收後， 轉變為有毒的二氧秋水仙堿， 可使人發生噁心、嘔吐、腹痛等， 重者便血尿血。

8、未煮熟的扁豆

含有凝集素和溶血素兩種毒素。 食用後會發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

吃蔬菜的誤區

經常在餐前吃番茄

番茄應該在餐後再吃。 這樣， 可使胃酸和食物混合大大降低酸度， 避免胃內壓力升高引起胃擴張， 使人體產生腹痛、胃部不適等症狀。

香菇洗得太乾淨或用水浸泡

香菇中含有麥角淄醇， 在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 但如果在吃前過度清洗或用水浸泡， 就會損失很多營養成分。 煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，

胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬

不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。 因為， 胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素， 會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。 因此， 在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下， 去除草酸， 需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

韭菜做熟後存放過久

韭菜隔夜變成毒。 韭菜最好現做現吃， 不能久放。 如果存放過久， 其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽， 引起毒性反應。 另外， 寶寶消化不良也不能吃韭菜。

把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。 不然， 綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，

過量食用胡蘿蔔素

雖然胡蘿蔔素很有營養， 但也要注意適量食用。 過多飲用以胡蘿蔔或番茄做成的蔬菜果汁， 都有可能引起胡蘿蔔血症， 使面部和手部皮膚變成橙黃色， 出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實， 還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

傳統觀念認為， 補充胡蘿蔔素不僅可以減少心血管疾病及白內障的發生， 而且有防癌作用。 但近年來許多測試結果發現：服β胡蘿蔔素的一組與正常對照組相比， 肺癌發病率非但沒有減少， 反而高出28%。

蔬菜是日常生活必不可少的食物， 那麼， 如果不小心吃了有毒的蔬菜， 那可能會對身體造成不小的影響， 上文中介紹的關於哪些蔬菜有毒，

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編輯：高繼明

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