​雞蛋需要這樣吃才最有營養

雞蛋現在幾乎是家家都有的， 家家都吃的食品了， 還是很有營養價值的， 是被大人、孩子都認可的營養， 所以平時也喜歡吃， 基本大家都是一天吃一個雞蛋， 補充蛋白質。 根據每個人的喜好不一樣， 吃雞蛋的方法也不一樣的。 有的煮著吃， 有的炒菜或是蒸雞蛋糕等等， 不管怎麼吃都是有營養的。 雖然吃的多， 但也要注意吃法。 就拿煮雞蛋來說吧， 有的人雞蛋沒煮熟就吃了， 結果造成拉肚子很不舒服的；有的人煮的時間又太長了， 結果雞蛋裡的營養又流失了， 也是不行。 那怎麼吃呢？雞蛋需要這樣吃才是最有道理的、最有營養的，

大家學一學吧。

怎樣吃雞蛋有營養?

雞蛋吃法多種多樣， 就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 可見， 煮雞蛋是最佳吃法， 但吃時要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。 不過， 對兒童和老人來說，

還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質松解， 極易被消化吸收。 雞蛋中維生素C含量不高， 所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。 要使煮雞蛋不破殼， 除了用冷水煮蛋外， 在水中放入一點鹽是有效的防裂措施， 這個辦法對於有一些細紋的雞蛋也有效。 另外， 煮雞蛋前先把蛋放入冷水浸泡一會兒， 以降低蛋內氣壓;然後用中等火候煮沸， 即可防止蛋殼破裂， 避免營養素流失。 雞蛋煮沸後， 再煮5分鐘， 停火再浸泡5分鐘， 這樣煮出來的雞蛋， 蛋清剛好變性凝固， 消化率最高， 各種營養素基本沒有受到破壞， 營養價值較高。

在營養方面， 水煮10分鐘以內的雞蛋， 消化率最高， 營養成分基本上沒有損失。 煮蛋時，

水必須沒過蛋， 否則， 浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固， 影響蛋白質消化率;蛋中還含有抗生物素物質， 抗胰蛋白酶物質也未被徹底破壞。 前者能引起人體內維生素H缺乏， 後者影響人體對蛋白質消化。

這樣的吃雞蛋的方法你做了嗎？雞蛋雖然有好多的營養， 但也別多吃。 吃多了會造成營養過剩， 每個年齡段的人吃雞蛋的要求都是不一樣的， 大家自己掌握吧。