發麵的做法是怎樣的

我們每天的生活都離不開日常的飲食， 一日三餐對於我們來說是比較重要的， 但是我們每天的飲食也是有很多種的， 就主食來說就有很多米飯或者一些麵食， 麵食的品種有很多， 但是有很多食物是需要發麵才能做的， 比如， 包子， 饅頭等， 如果面發的好食物也就會做的很成功， 下面一起學習下發麵的做法。

發麵的做法是怎樣的：

材料：中筋麵粉500g， 牛奶250g（可以用等量水代替）、安琪酵母5g、綿白糖30g、鹽少許

做法：

1、將牛奶在微波爐中或者煤氣灶上加熱至30-40℃（如果沒有溫度計， 最簡單的方法就是將手洗乾淨， 用手指觸碰一下加熱好的牛奶， 感覺稍微有些燙手就正好）， 加入乾酵母（5g）攪拌均勻， 室溫放置10分鐘後， 待其表面產生浮沫。 （冬天在室溫放置怕涼， 可以在容器上蓋個蓋子， 或者放置在溫暖的地方。 如果放在烤箱裡， 溫度千萬不可過高， 因為酵母到50℃就被燙死了，

2、麵粉過篩（過篩後麵粉更蓬鬆細緻， 才能用絕佳的外觀和口感）後加入綿白糖（30g）和鹽少許， 再將混合好酵母的牛奶（250g）加入， 先拌成雪花狀再繼續揉

成軟硬適中的麵團， 並且達到 “三光”(即手光,面光及盆光)。 （加入白糖可以使饅頭口感更好， 也減少發酵時間， 像這樣少量的糖不會使饅頭有明顯的甜味， 而且加入少量的鹽也正好中和啦）

3、將麵團放入盆內， 蓋上保鮮膜或者濕布， 在30℃左右保溫2~3小時， 見面團漲到原來的2~3倍大時， 表明麵團已發好。 （冬天的時候可以在鍋中加熱少許水， 將面盆放在裡面發酵。 鍋中的水溫不可過高， 水最好也不要接觸到面盆底部）

4、看著天氣不錯， 把面盆放在太陽底下發酵， 2個多小時以後就好啦，

5、將發酵好的麵團揉搓成團狀， 分割成所需的分量， 用擀麵杖壓出空氣， 即可做包子饅頭。 （我的案板和擀麵杖都不大， 分成兩個麵團正合適）用擀麵杖壓出空氣， 是為了使蒸出的包子饅頭表面光滑， 要不容易產生坑坑洞洞的點。

很多人對麵食慶有獨鐘， 但是由於害怕發不好面總是不敢自己在家裡做麵食， 其實發麵的做法比較簡單， 只要能夠掌握好發麵的步驟和過程就能把面發好， 做需要發麵的食物如果能八面發好食物就已經做成功了一半， 掌握了發麵的做法之後， 喜歡麵食的朋友就經常可以在家做些可口的食物。