芋頭做法大全
芋頭一般生長在熱帶地區， 其味道非常美， 無論是用來煲湯， 還是蒸肉， 或是其他的烹飪方式， 做好的芋頭都非常好吃， 不僅如此， 芋頭的營養價值及其養生保健價值都是非常高的， 越來越受到人們的喜愛。 那麼， 芋頭的做法有哪些呢?主要還是根據人們的需要和口味喜好來做。
芋頭的營養價值
人們對芋頭的做法研究得越來越多， 有的用來煲湯、有的則用來和其他肉類或菜品混合烹飪， 其味道不僅可口， 更重要的是， 其營養價值豐富， 既可達到美容養顏的功效， 又可增強人體免疫力。
1、芋頭富含有益微量元素， 具有保護牙齒的作用。 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2、芋頭是天然的美容用品。 芋頭為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質，
3、芋頭能增強人體的免疫功能。 多吃芋頭可防治癌瘤， 同時， 對於癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中的病人， 對吃芋頭有輔助治療的作用;芋頭營養豐富， 含有大量的澱粉、礦物質及維生素， 既是蔬菜， 又是糧食， 可熟食、幹制或制粉， 由於芋頭的澱粉顆粒小， 僅為馬鈴薯澱粉的十分之一， 其消化率十分高， 在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。
4、芋頭能防治腫瘤及淋巴結核等病症。 芋頭含有一種黏液蛋白這種物質， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 在中醫的角度，
芋頭的做法大全
芋頭的做法有很多， 不同的做法口味不同， 營養價值也略有差異， 最常見的做法主要有如下三種：
一、拔絲芋頭
主料：芋頭500克， 芝麻10克
配料：白糖200克， 熟豬油或清油750克。
做法：
1、先把芋頭洗淨去皮， 切成滾刀切或菱形塊， 放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺， 燒好後倒入油750克， 燒至六成熟時， 將芋頭塊放入， 兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4、將炒勺內油倒出， 留餘油15克， 將白糖200克放入鍋中、不停地攪動， 使糖受熱均勻熔化， 但火不宜太大， 等糖液起小針尖大小的泡時， 迅速將炸好的芋頭塊倒入， 撒上芝麻，
二、紅燒芋頭肉
原料：芋頭300克、五花肉500克、蒜4瓣、油適量。
調料：醬油半碗、高湯兩碗、糖一大勺。
做法：1、芋頭去皮後切塊， 五花肉切塊， 分別放入加熱的油中過一下油。
2、鍋內放入全部的調味料煮沸， 放入五花肉用中小火煮15分鐘， 在放入芋頭煮10分鐘左右即可。
三、芋頭排骨煲
材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。
調料：酒1大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1、小排骨洗淨， 拌入調味料1醃10分鐘， 再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊， 放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣， 再放入小排骨， 加入調味料2和2杯清水燒開， 改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘， 待其酥軟並湯汁收至稍幹時， 即可盛出。
提示：
1、可直接用深皿盛裝。
2、小排骨要用五花肉上方的子排， 質地較嫩， 也可以氽燙過直接燒， 但色澤較淡。
芋頭也是人們的餐桌上常見的一道美味佳餚， 很多人多做芋頭非常苦惱， 因為很難洗淨， 而且手洗後手會非常癢， 所以也懶得去研究它的做法了， 其實， 芋頭的做法很豐富， 而且味道也各式各樣， 如果想要利用好芋頭的營養價值， 那就要仔細的研究芋頭的做法。
