燉鴨子的做法
大家在平時都愛吃鴨子嗎， 鴨子在市場上的肉類中算便宜的， 但是它的營養卻很豐富， 經常吃鴨子的人不容易出現上火的現象， 而且它還有一個特別的功效， 就是能夠減肥， 瘦身， 這是不是讓女性朋友很興奮呢， 不要認為鴨子很油膩， 讓我們變的更胖， 下面我們來學習燉鴨子的做法。
鴨子的吃法也是很多的， 燉鴨子是很常見的， 特別是土豆燉鴨子， 是很多人都愛吃的， 鴨子的肉不油膩， 而且能夠很好的開胃， 但是大家平時應該都不怎麼吃鴨子， 感覺鴨子很難做， 今天我們就來看看燉鴨子的做法。
土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4只 薑1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂幹20片 調料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：
做法
1)將花椒， 八角， 小茴香， 山楂幹放入調料包或調料盒中裝好。 (桂皮如果放不進去， 就別勉強了，
2)鴨腿洗淨後， 放入冷水中， 水量要沒過鴨腿至少4釐米。 不要蓋蓋子， 大火煮開後， 用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的薑， 和準備好的調料包， 調入料酒， 生抽， 老抽和白糖， 蓋上蓋子。 用高壓鍋製作， 保持中火， 噴氣兒後繼續燉40分鐘。 如果用普通鍋， 保持中火， 燉煮1個半小時。
4)土豆去皮切成塊， 放入平底鍋中， 煎成金黃色後， 備用。
5)鴨子燉40分鐘後關火， 待高壓鍋中的氣跑掉之後， 打開蓋子， 調入鹽攪拌均勻後， 改成大火煮5分鐘後， 將煎好的土豆塊倒入鍋中， 繼續煮3分鐘即可。
小訣竅
鴨子是目前市場上比較便宜的肉類， 鴨腿比雞腿每斤要便宜很多呐。
山楂幹， 平時除了在泡茶時放， 可以開胃解膩， 減肥瘦身之外， 在燉肉的時候添加一些， 還可以給肉提香， 而且肉質會更容易軟爛。
調料包， 是在家樂福超市買的， 環保媽媽牌， 一包約6塊錢左右， 裡面32個， 有大中小不同的規格可以選擇， 小的可以用來當料包， 茶包， 大的則可以煎中藥用。 這個牌子還有一種吸油紙， 不建議購買， 很不好用， 也可以說， 一點兒用沒有。
土豆煎過之後再放入肉湯中煮， 不會散爛， 而且煎過之後的土豆， 味道更香。
不同的醬油品牌， 顏色和鹹度都不太一樣， 你要根據自己的情況， 進行調整。 顏色不夠的話，
蘿蔔燉鴨塊
材料
鴨腿肉兩塊， 白蘿蔔一根， 老薑一塊， 蒜瓣五六個
做法
1.鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、薑蒜拍破。
2.鍋裡放一點點油， 中火， 放進鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)， 放入一點點甜酒(酒糟， 當料酒用了)， 繼續炒約1分鐘。
4.下薑稍炒後， 再將蘿蔔放進去一起炒一小小會兒。
5.加清水大火燒開， 加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉， 中小火燉約40分鐘。
其實燉鴨子的做法是很簡單的， 只要大家掌握好了上面的步驟， 材料備齊， 掌握好火候都能夠做出很好的鴨肉的， 一般燉鴨子會選擇高壓鍋， 鴨肉是很難燉爛的， 喜歡吃鴨肉的人， 趕緊來學習上面的做法吧， 照著做， 一定能夠做出很可口的鴨肉， 而且還不膩。
