燉豬排骨的家常做法

豬排骨這種食材相信大家一定不會陌生， 各種跟排骨搭配做成的美食， 都讓人愛得不行。 排骨不僅非常好吃， 而且營養價值高， 特別適合用來燉， 這樣能最大程度的將排骨中的營養成分發揮出來， 大家可以學習下制作方法， 平時多吃燉排骨。 下面咱們就來看看燉豬排骨的家常做法。

南瓜排骨湯

材料：南 瓜 1 斤， 排 骨 1 2 兩， 蒜 5 粒， 調味份量， 鹽 1 茶 匙

做法

南瓜刮去皮洗凈， 切大塊。

排骨出水除去血水， 洗凈備用。

鍋注入適量清水， 加入所有材料， 煲滾后轉慢火， 煲至所有材軟身及湯轉濃， 加鹽調味， 即可飲用。

排骨燜帶魚

主料：帶魚

輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍

調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、淀粉

烹制方法：

1．將排骨切段用開水焯一下， 放到高壓鍋中加調料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；

2．帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出， 鍋中留底油， 放入大蒜、八角煸出香味， 再放入切好的香菇、冬筍， 將排骨帶湯一起倒入， 加鹽、醬油、白糖、醋調味后放入帶魚， 燜3-5分鐘， 放入油菜心稍煮一下， 勾薄芡， 淋香油出鍋即可。

特點：香濃味厚， 有特殊的味道聚排骨帶魚的香味于一身。

水晶排骨

主料：豬的肋骨大概在5厘米長左右

配料：香蔥、生姜和適量的生粉

排骨的營養成份：

每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克

做法：

1．將主料加入清水中打入一個蔥結， 放入適量的生姜去除它的腥味，

2．排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來， 將它均勻裹上淀粉然后下到開水鍋中反復穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果。

3．然后重新撈起放回滲器中繼續滾勻淀粉， 往復4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高， 包裹得很均勻。 重新將它放到蒸鍋上面進行蒸制， 這個蒸制的時間大概在15分鐘左右， 菜肴就蒸好了。

京都排骨

原料：

豬排骨325克， 雞蛋1只， 蔥姜末10克， 醬油20克， 酒15克， 白糖50克， 醋25克， 麻油15克， 面粉50克， 水淀粉10克， 花生油500克。

做法：

①豬排骨剁成2.8厘米長的小塊， 加入酒5克、醬油5克浸漬一下， 再磕入雞蛋1只拌勻， 加入面粉漿起；

②炒鍋上火， 舀入花生油燒至六成熟， 將排骨投入鍋內， 用鐵勺撥散， 炸透， 用漏勺撈起， 待油溫燒至八成熱時， 再投入排骨復炸至酥脆， 倒入漏勺瀝油。 炒鍋復上火， 放少許油、蔥姜末、紹酒、醬油、白糖，

特點： 該菜屬于北京家常菜肴。 菜品外觀色澤紅亮， 口味甜香酥爛、可入席。