高筍是發物嗎

高筍也就是茭白， 是一種很多人都喜歡吃的蔬菜。 雖然茭白有著一定的營養價值， 但是作為一種發物， 在吃茭白的時候， 還是有著很多需要注意的地方的， 尤其是一些體質特殊的人群， 更是不能夠吃茭白。 茭白的吃法有很多種。 下面， 就為大家詳細介紹一下茭白的做法、飲食禁忌等相關知識！

一、茭白是發物嗎？

茭白， 又名高瓜、菰筍、茭筍， 高筍。 茭白是發物， 而且草酸偏高， 燒前開水撈下較好。

二、茭白怎么吃？

1、素炒茭白

茭白、紅椒和青椒全部切好絲， 大蒜切片備用。 熱油鍋， 下大蒜片爆香， 再把青紅椒放進去爐炒一下。 加入茭白絲一起翻炒， 邊炒時可以適量的加點水炒， 這樣不會感覺干了。 炒至茭白變軟， 加生抽和鹽調味， 炒均， 出鍋。

2、茭白炒肉片

準備好茭白、豬肉、青椒， 把豬肉切成片， 把茭白和青椒切成絲， 切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。 肥肉先入鍋中炒出油。 放蔥、姜、蒜、辣椒炸香， 放入豬肉炒。 炒變色加入甜面醬炒， 再少放點老抽上色。 炒熟裝出備用。 原鍋刷干凈， 燒熱放入少量油再放蔥炸香， 放入茭白絲和青椒絲炒， 炒熟后放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。

3、油燜茭白

茭白剝去外皮， 洗凈剖開切成寸段。 炒鍋燒熱后放底油燒熱，

三、茭白飲食禁忌

1、一般人群均可食用。

2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

3、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣， 其鈣質不容易被人體所吸收， 不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

4、茭白性寒能發舊病， 凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

5、茭白這酸性食物， 服用磺胺藥時禁食茭白。

6、茭白里含有很多草酸， 豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣， 兩者若同時進入人體， 會生成不溶性的草酸鈣， 不但會造成鈣質流失， 還可能沉積成結石。