榨菜月餅的做法

榨菜， 所含的營養非常豐富， 我們經常都會吃到， 在我國， 最出名的製作榨菜的地方就是涪陵。 我們大家都知道榨菜可以就著稀飯饅頭吃， 但是卻很少有人知道榨菜還可以用來做月餅。 說到這裡， 肯定有很多人感到非常吃驚， 因為很少有人吃過榨菜月餅， 殊不知， 這種月餅越來越受歡迎。

榨菜月餅吃起來十分可口， 尤其是現烤出來的鮮肉榨菜月餅。 每年的中秋節， 人們都會排著長隊爭先恐後的買榨菜月餅， 那麼， 榨菜月餅是怎麼製作出來的呢?下面我們來看看鮮肉榨菜月餅的做法。

鮮肉榨菜月餅製作步驟：

將榨菜切成末， 豬肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子攪上勁;

加入榨菜末攪拌均勻待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的樣子;

水油皮中所有材料麵粉100g、豬油30g、溫水50g、白糖5g、鹽5g揉勻至光滑的麵團， 放入保鮮袋中靜置30分鐘;

同樣油酥的材料麵粉100g、豬油40g也揉勻成團，

將水油皮和油酥各分成10份大小， 油酥搓圓， 取一份水油皮用手按扁， 包入一塊油酥;

用一隻手按住油酥， 另一隻手虎口處收口， 一邊轉動合攏捏牢， 收口朝下， 包好的10個麵團;

取一份麵團手按扁， 用擀麵杖擀成牛舌狀， 再一折三卷起， 再擀成長條， 重複2-3次， 最後再卷起來， 蓋上保鮮膜靜置15分鐘;

取一塊麵團手按成扁圓， 再擀開， 填入鮮肉榨菜餡料， 卡在虎口邊轉邊包收口底朝下;

按按扁擺在烤盤上， 表皮噴點水， 放入預熱好200度的烤箱中層， 烤10分鐘後拿出， 刷上一層蛋黃液， 撒上一些白芝麻， 再入烤箱烤10分鐘即可出爐。

看了以上鮮肉榨菜月餅的製作方法， 似乎眼前已經浮現出了金黃色的月餅的影子，