瘦肉皮蛋粥的做法是怎樣的
想要使我們的身體變得更加的健康， 我們平時就要保證我們的良好的飲食習慣， 粥類就是我們平時滋補身體很好的食物， 而且粥類的品種也是極其繁多的， 能夠， 滿足不同人士對飲食的需求， 其中瘦肉皮蛋粥就是最受喜歡的一種， 它的口感鹹香適口， 營養價值也是比較豐富的， 下面我們一起瞭解下瘦肉皮蛋粥的做法是怎樣的。
瘦肉皮蛋粥的做法
做法一
製作材料
原料：大米150克， 皮蛋2個， 豬瘦肉225克， 油條1根， 香蔥1棵， 生薑少許， 香菜1棵。
調料：食用油200克（實耗10克）， 香油少許， 胡椒粉少許， 精鹽4小匙， 味精1小匙。
製作步驟
1、皮蛋剝殼， 每個切成等量的8瓣備用。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
2、大米洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲， 香蔥洗淨切成蔥花， 香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝幹水， 用3小匙精鹽醃3小時至入味， 再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段， 放入熱油鍋中， 以小火炸約30秒至酥脆後，
6、將米放入粥鍋， 加水煮開， 轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後， 再繼續煮幾分鐘即熄火， 食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二
皮蛋2只， 切成粒;瘦肉切成薄片， 先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠， 再放入少許水， 撈勻， 然後放入少許生粉， 撈勻後再放入少許水， 如是三番令肉片完全吸收水分， 加入生油、薑絲等撈勻， 醃4小時， 待用;將煲好的粥底滾開， 先放入薑絲、皮蛋粒， 滾開後， 放入肉片， 待肉片浮起時離火， 撒上芫茜、蔥花， 滴上數滴麻油即可。 [2]
注意事項
1、一定要先用鹽把瘦肉醃制一會。
2、肉末代替整塊的豬肉， 省事， 也可用肉絲代替
3、皮蛋選用無鉛皮蛋， 安全更健康。
4、砂鍋熬粥， 最佳選擇。 （不銹鋼其次， 不推薦用鐵鍋， 更不推薦用鋁鍋。 ）
5、冷水下肉末， 而且肉末一定要捏散， 否則很容易成團。
6、水開後放米， 不容易粘鍋。
7、大火燒開， 小火熬煮。
8、最後時刻放皮蛋， 粥的顏色更清爽。 （分次加皮蛋， 顏色有點發灰）[3-4]
做法三
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含錳
食材用料：
大米150克相克食物
皮蛋2個相克食物
豬瘦肉90克
水適量
鹽適量
雞精1/4勺
料酒1/2勺
澱粉1/2勺
香油1小勺
菜譜做法：
1.將大米放入大碗中， 加水揉搓後， 洗淨， 放入水中浸泡30分鐘
2.將泡過的大米再度洗淨， 瀝去水後倒入鍋中， 加入水適量， 水量約為平時煮飯時的2倍。 蓋上鍋蓋， 按下開關開始煮
3.瘦肉浸泡出血水後， 再沖洗乾淨， 切成肉絲， 放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，
4.皮蛋剝皮， 切成小丁
5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋， 煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動
6.另用一口煮鍋， 倒入少量水， 煮開後將肉絲下入， 用筷子撥散， 煮至全部顏色變淺
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫， 瀝去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋， 鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右， 用勺子不斷攪動， 放入香油， 攪勻後盛出即可
菜譜小貼士：
1、瘦肉事先用調料醃制一下有了鹹鮮味， 最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2、煮時根據自己家所用的是電鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間， 煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動， 這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短， 肉絲全部變白後即撈出，
通過對瘦肉皮蛋粥的做法是怎樣的瞭解之後， 我們平時在生活中可以多做些美味的粥類來食用， 而且瘦肉皮蛋粥作為早餐也是很好的選擇， 而且它作為很多小朋友的輔食也是很好的選擇。
