山野美味之清炒蕨菜

蕨菜又叫蕨苔、貓爪、龍頭菜， 早前蕨菜都是野生的， 生長在林間、山野、松林內， 是無任何污染的綠色野菜， 不但富含人體需要的多種維生素， 還有清腸健胃， 舒筋活絡等功效;但是現在市面上的野生蕨菜少之又少， 如果有幸買到野生蕨菜， 大家一定要按照以下方法做;因為只有清炒才能把蕨菜的清香完美呈現。

清炒蕨菜的材料:

主料：蕨菜300克

調料：香油10克， 醬油10克， 大蔥20克， 白皮大蒜15克， 芝麻15克， 鹽10克

清炒蕨菜的做法:

1.蕨菜放在淘米水中浸泡後， 連同淘米水一起煮沸;

2.原封不動地晾涼後， 用涼開水洗乾淨，

3.浸泡到莖杆光滑時， 撈出擠去水分， 切成長約5釐米長的莖條(若是鮮嫩芽、直接洗， 切);

4.大蔥去根洗淨切成絲;大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥;

5.切好的蕨菜在香油鍋中煸炒;

6.放入蔥、蒜、鹽、醬油翻炒， 再倒入排骨湯100克;

7.出熟味後， 加入炒好的芝麻鹽， 晾涼即可。

清炒蕨菜就是一道山野間的美味佳餚， 這道菜看似簡單， 不過要掌握其中要領， 恐怕還得下一番功夫;當你能真正做到吃著菜肴， 有在山野林間的感覺時， 就表示你成功了。