你會吃過期的食品嗎?
對於大多數人來說， 食品保質期就像是紅燈。 食品保質期一過， 便不能再食用， 轉而丟進垃圾桶裡。 實際上， 你把食品保質期看成一個普通的食品標誌就好，
有時候， 哪怕是過了保質期一天、一周、一年甚至好幾年的食物也還是可以食用的。 事實上， 道格.勞赫——一家名為商人喬超市的前董事長——正在把“過期食物”轉化成一個新的商機。 到了五月， 他在波士頓開了一家名叫每日餐桌的雜貨鋪——這裡所有的東西有一個共同點：都過了保質期。
《125種最好的食物》：將有益健康的食物儲存在你的廚房裡。
“保質期標籤的術語說法也許會讓人感到困惑”， 《人類健康》雜誌營養顧問艾倫.阿拉貢碩士解釋道。 他說人們通常對以下這三個流行術語感到困惑， 在此我們將這三項列出。
1. 保質期：指食品的標籤指明的貯存條件下，
2. 最佳食用期：這是食品風味和口感的指標， 但這並不一定是其安全性的指標。
3. 過期日期：這是安全性最強的指標。 如果你吃了超過過期日期的食物就很有可能有風險。
這樣的風險有多大呢?這很難說， 因為要研究起來很難， 阿拉貢說道。 找到食物變壞不能食用的確切日期是不可能的。 “即使外觀不那麼誘人、口感也不那麼美味的食物還是可以放心食用的”， 他說。
營養標籤解密 ：不久後美國FDA將更新食品標籤。 下面就來看看會有什麼不同， 你需要知道什麼。
一般的經驗法則是： “越是經過精細加工的食品， 你可以保存超過到期日期的時間酒越長，
阿拉貢列出了以下7類食物及其超出保質期後可保存的時長。
罐頭食品：大多數罐頭食品的保質期是1-4年。 但是如果將罐頭保存在陰暗的地方並保證罐身完好無損， 那麼裡面的食物可以保存3-6年。
冷凍食品：跟罐頭食品相似：超限保存時間都很長。 唯一的例外?那就是肉。
麵食：麵食不會壞——因為它不含水分。 只要聞上去沒有異味， 你就可以一直留著。
雞蛋：將雞蛋放在一個盛著水的碗裡。 如果是漂浮在水面上， 就說明雞蛋裡面有太多的氣體(由高等細菌產生的)， 直接扔了它。
麵包：如果你將麵包放在冰箱或冰櫃裡， 你保留麵包的時間可以大大超過麵包盒上的保質期。 只要看不到黴菌， 就說明麵包是可以食用的。
新鮮的水果和蔬菜：看看它們， 聞聞它們， 摸摸它們——如果你還覺得餓， 說明它們還是好的。
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《人類健康》雜誌編輯比爾•菲力浦斯
寫於2014年2月15日
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