腌雞蛋的做法用鹽比例

腌雞蛋肯定是免不了食用鹽的， 可是對于放是多少， 這一還是要依照占比來， 要不然腌的太咸或是太淡都不好吃。 那麼， 腌一斤生雞蛋放是多少鹽?腌十斤生雞蛋放是多少鹽?腌雞蛋放是多少鹽適合?下邊對于這一問題一起來開展簡易的掌握和了解吧， 期待以下幾點對大伙兒有一定的協助!

腌一斤生雞蛋放是多少鹽

依據工作經驗， 一個雞蛋10克鹽是較為標準的， 以如今生雞蛋的尺寸計算出來， 早已就是說七八個的模樣， 一般來講， 腌雞蛋一斤需要加上不上500克上下的鹽， 鹽的份量多， 相對性于味兒馬上會越咸。 腌漬的時間馬上會相對性短一些.， 估計十斤應該是700克。

腌雞蛋的用鹽占比

腌咸雞蛋的用鹽量， 因地域、習慣性不一樣而異。 應用濃度較高的的鹽溶液時， 血漿滲透壓大， 水份外流快， 味過咸而口味不鮮;用食鹽量小于7%則防腐蝕工作能力較弱，

另外， 預浸時間增加， 成熟延遲， 營養成分減少。 總而言之， 用食鹽量過多， 妨礙制成品口味， 偏少則達不上防腐蝕目地。 若以蛋的重量計， 用食鹽量一般在10%上下， 可依據本地習慣性適度調節。

腌雞蛋的方式

1、食鹽水腌蛋

腌漬時先將食用鹽溶解沸水，

以呈飽和為度(就是說食鹽水有點咸苦)。 待食鹽水制冷， 將清洗晾曬的生雞蛋， 一只只地放進食鹽水中， 并在食鹽水中倒進純糧酒一小盅， 密封性壇口， 30天上下就可以開壇取下烹煮。 此方法腌制咸蛋， 簡易便捷， 雞蛋黃冒油多， 非常濃醇美味。

2、純糧酒浸腌蛋

浸腌時先將清洗晾曬的生雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下， 再滾上食鹽， 放進器皿內， 約30天即成。 這類方式 最簡單。

3、五香氣蛋

加入適量的麻椒、五香八角、大蒜子， 姜片、食鹽， 相等放于水里燒開20分鐘， 倒進瓷壇內。 隨后將清洗的雞蛋泡入， 封嚴壇口， 40天之后即成。 這類腌鴨蛋， 香氣濃厚， 微咸爽口。