小黃魚營養價值高 小黃魚燉豆腐的做法

黃魚雖然有“大黃魚”和“小黃魚”之分， 但從營養成分來說， 大黃魚與小黃魚的營養價值並無太大的差別。 那小黃魚的營養價值有哪些呢?下面一起來看看。

從營養成分來分析， 小黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素， 特別是富含微量元素硒。 而硒是一種抗氧化營養素， 是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。 研究表明， 硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用， 因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。 另外， 硒還能增強人體的免疫能力， 減少疾病的發生。

從中醫的角度來說， 黃魚性平、味甘， 歸腎、胃兩經。 《本草綱目》中就記載有， 黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效;主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產後體虛等症狀。

小黃魚營養豐富， 又有很好的食療作用， 如果人們在膳食中能經常安排適量的小黃魚， 對自身的健康是十分有益的。 但要注意的是， 小黃魚的魚刺稍多， 如果是給孩子或老年人食用的話， 選擇魚刺較少的大黃魚會更為合適。

材料：小黃魚1條、豆腐300克， 料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、薑、蒜、花椒、八角、澱粉、花生油各適量。

做法：將小黃魚洗淨後， 蘸上少許澱粉;豆腐切成小方塊後用開水焯一下撈出;蔥、薑以及蒜洗淨後切成末。

將鍋放在火上， 倒入適量的花生油， 油熱後將小黃魚放入鍋內炸至八成熟， 然後撈出待用。

鍋內留下餘油， 待油熱後放入八角、花椒、蔥、薑、蒜煸炒出香味，

小黃魚營養豐富， 富含優質蛋白質、膽固醇、維生素以及多種礦物元素， 如鈣、鐵、鋅、碘、硒等， 而豆腐富含植物蛋白、鈣等營養成分， 兩者搭配做菜， 兩者的營養價值都能最大地發揮出來。 而且這道家常菜的做法非常簡單， 有興趣的朋友不妨按照上述的做法試試看!