煮河粉的做法

2014-07-22

河粉大家應該是很熟悉的，大家一般吃的是炒河粉，那麼煮河粉的做法有哪些呢?說到河粉，其實就是用大米做成的一種粉，和玉米粉、紅薯粉那些是不一樣的，有著本質的區別，而且口味也是截然不同的。大家普遍吃到的就是幹炒牛河，這也是廣州那邊的一個特色，味道深受大家的喜愛。

其實河粉除了炒之外，還是可以煮著吃的，這也是一般的人所不瞭解的地方，因為在大多數人眼裡，河粉都是用來炒的，事實並不是這樣子的。那麼，下面就針對煮河粉的做法來詳細地探究一下。

菜心瘦肉湯粉

主料

幹河粉每人一把，一把大約2-3兩瘦肉較多些

菜心按喜好覺得用量

輔料

鹽香油

1. 乾粉泡幾個小時至軟，我是做來做早餐的，所以通常隔夜泡

2. 燒開一鍋水，放入泡好的粉，煮開看到水變渾濁

3. 明顯看到粉煮軟了，撈出，過涼水，把表面澱粉洗乾淨。這樣回頭湯水清，

煮的時候也不容易糊鍋底。過完涼水後用涼水浸泡河粉避免黏連成團。

4. 煮粉的同時把豬肉切好，我這個是剔骨肉，用裡脊肉或者稍有丁點兒肥的瘦肉較好。菜心是提前洗好的。

5. 把豬肉冷水下鍋煮出湯味，過程中注意撇沫

6. 看水開了肉熟了就把豬肉撈出，避免煮老了，所以多準備些肉湯味才會濃

7. 不要關火，接著把河粉放入鍋中煮到開鍋。

8. 把菜心和豬肉一同放入鍋中煮至菜熟。

9. 最後調入鹽和滴點香油即可上桌。

煮河粉粉的做法

用料

主料:河粉150克

輔料:筍乾50克、豆豉少許、豬肉100克、嫩肉粉適量

調料：食鹽適量、蔥少許、薑少許、蒜少許、料酒適量、生抽適量、朝天椒2個、白糖適量、胡椒粉適量

1.肉類用料酒、鹽、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉調味，

味道可稍重;

2.起油鍋放薑絲、蒜末、辣椒末、豆豉茸熗炒，出香味後放入肉類翻炒至變色，加入酸筍絲炒一分鐘，加高湯或水煮開後，放入濕面，撈散後加青菜，煮開後加蔥花即成。

上面介紹的兩種關於煮河粉的做法，其實是現實生活中大家普遍接受的兩種煮河粉的做法，現實中的煮河粉的做法還是有很多的，大家如果有興趣可以詳細深入瞭解一下。大家一般吃的河粉都是白色的，其實現在市面上各種顏色的河粉都有，不過大家放心裡面添加的絕對不是色素，也不會危害身體的健康。