橘子皮曬乾之後就是陳皮嗎？

很多市民喜歡把橘子皮曬乾作為陳皮泡水喝， 甚至用來當做佐料增加自製藥膳的藥效。 但是， 橘子皮曬乾就是陳皮了嗎？自製“陳皮”靠譜嗎？

國家二級公共營養師鞏宏斌表示， 自己曬的橘子皮並不能當藥用， 從功效上來說雖然也有一定的理氣、健胃功效， 但是藥效與真正的陳皮相去甚遠。

做陳皮需要在太陽下將橘皮風乾， 然後存放於密封裝置60天-150天， 用濕度為80%的潮濕空氣加濕， 以使果皮軟化， 待果皮軟化後， 將其捆綁固定、風乾， 然後再放到太陽下曬乾， 最後將其密封存放。

與其他中藥材不同的是， 陳皮具有越陳越好的特殊性， 品質比較好的陳皮， 對取皮的時間有很嚴格的要求， 也就是說存放的時間越久藥效越好， 一般放至隔年後才可以使用。 陳皮隔年後揮發油含量大為減少， 而黃酮類化合物含量就會相對增加， 這時陳皮的藥用價值才能體現出來。

鞏宏斌表示， 新鮮的橘子皮並不等於陳皮， 不僅如此， 新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮， 只有成熟的柑橘皮才能做成陳皮。

此外， 一些人喜歡用新鮮的橘子皮泡水喝。 鞏宏斌提醒， 新鮮橘子皮中揮發油含量較高， 用其泡水， 不但不能發揮它的藥用價值， 還會刺激腸胃。 另外橘皮表面附著有農藥或保鮮劑， 一般的水洗很難將這些有害物質去除乾淨， 所以最好不要用鮮橘子皮泡茶或泡酒。