健脾消食常吃五種酸性食物

火箭軍特色醫學中心消化內科主任醫師 王瑞玲

酷熱難擋， 胃腸功能減弱， 味覺也會退化， 使舌頭感知食物味道的能力逐漸減弱， 導致吃什么都沒滋味。 在此， 向大家推薦5種酸性食物， 有助于生津開胃， 健脾消食。

山楂山楂是最好的酸性食品， 含有脂肪分解酶， 不僅可以健胃消食， 還能降低血清膽固醇及甘油三酯水平， 舒張血管， 降低血壓。 山楂片或新鮮山楂， 一次攝入10~20克即可。

消化不良且伴有“三高”的人群， 每日可用兩枚山楂水煎后代茶飲， 也可直接將山楂泡水飲用。 此外， 還可以做山楂醬， 即將山楂洗凈、去籽，

與冰糖同煮， 然后放入冰箱冷藏， 飯后食用10~20克， 可促進消化。

酸奶酸奶是很多人喜歡的乳制品， 含有大量的活性乳酸菌， 可以改善腸道菌群， 調節機體的免疫功能。 酸奶的乳糖含量低于鮮奶， 而乳酸含量增加， 適合乳糖不耐受的人。

飲用酸奶的最佳時間是上午9時、下午3時或晚上9時， 也可在早餐時飲用酸奶， 和面包、煮雞蛋等一起食用；還可制作酸奶水果沙拉， 即把水果洗凈， 切成1~2厘米見方的丁， 攪拌在150克~200克的酸奶中。

雖然酸奶的好處很多， 但飲用不要過量， 以每天250克~400克為宜。 還要注意的是， 酸奶從冰箱里取出后， 不要馬上飲用， 應先在室內放置半小時左右再飲用， 以免對腸胃造成刺激。

酸味水果如杏、獼猴桃、橘子、菠蘿、蘋果、楊梅等都含有豐富的粗纖維，

咀嚼過程中可有效刺激唾液分泌， 促進消化。 這些酸味水果一次不能攝入過量， 杏和獼猴桃一次宜吃2個、橘子1個、菠蘿50克、蘋果40克、楊梅30克， 尤其是有胃潰瘍或胃病的老人不宜過量食用。

酸味湯可適當做些帶酸味的湯， 如西紅柿雞蛋湯， 用40克大小的西紅柿、1個雞蛋、300毫升水做成湯。 還可以做酸菜魚湯， 用50克魚、100克酸菜、500毫升水煮成湯。 做湯時要少油、少鹽。

醋醋有很多種， 以米醋或陳醋為佳。 在涼拌菜中放些醋， 不但味道鮮美， 促進食欲， 而且能起到殺菌消毒的作用。 吃帶餡食物或油膩重的食物時， 加點醋或蘸醋吃， 可以解油膩、助消化。 在痢疾流行的夏季， 可以適當多吃點醋， 以增強腸胃殺滅痢疾桿菌的能力。

但食醋后要立即漱口， 以免損壞牙齒；多食醋會傷筋損齒， 胃酸過多者亦不宜食。 （莫鵬整理）

[ 責編：云霄 ]