銀杏果怎麼吃不中毒

銀杏果顧名思義就是銀杏樹的果實， 也稱為白果。 它是一種陰陽價值很高的一種食物。 同時銀杏果又很神奇， 它能夠存活上千年之久。 俗話說物以稀為貴， 銀杏也因其稀有而越顯珍貴。 但是很多人也都知道， 銀杏果含有毒素， 一不注意就容易中毒， 那麼銀杏果有哪些吃法以及需要注意什麼呢？

飲食文化

一、白果的吃法

1、椒鹽白果

做法：取帶殼白果一碟， 用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟， 即可去殼食用。

要即炒即吃、趁熱食用。 熱食食之可口清香， 冷食食之幹苦無味。 招待客人時， 每桌一碟， 150-200克為宜。

2、白果粥：益元氣、補五臟、抗衰老， 老年、體弱多病者尤佳。 正常人食之健體。 宜家庭食用。

做法：白果仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒， 冰糖少量， 粳米2兩， 水適量， 同時放入鍋中， 文火煮熟即成。 以粳米成糊糜狀即可。

白果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配， 如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等，

3、白果湯圓

做法：將白果仁25克烘脆， 研粉， 雞油熬熟， 麵粉炒黃， 黑芝麻炒香搗爛。 將蜂蜜壓成泥狀， 加入白糖、白果粉、黑芝麻， 和上雞油加炒麵， 揉成餡兒。 將糯米粉合勻， 分成小團， 包上餡兒， 作成湯圓。 待鍋內水開至沸， 將湯圓下鍋， 文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

特點：餡內加入白果， 有祝福“千秋長存”之意。

二、白果的禁忌

1、白果營養非常豐富， 含有銀杏酸、銀杏醇以及鈣、鉀、磷等多種有益人體的微量元素、多種維生素等。 而且味道香甜細軟， 滋味極佳， 具有良好的保健功能。 但白果也有其副作用的。

2、白果有小毒， 除含有澱粉， 蛋白質， 脂肪外， 還含有氫氰酸， 一般以綠色的胚部毒性最強。 做為乾果食用， 白果必須熟食或製成蜜餞。 入藥用， 熟用收歙作用強；生用清毒殺蟲的作用強。 但生食不可過多。

3、據現代醫學研究， 白果中有一種類似鷹堿的物質， 將它的溶液注入實驗動物內， 動物可出現抽搐， 最後可因延髓麻痹而死亡。 目前醫藥界認為， 兒童生吃7～15枚， 即可引起中毒， 炒熟後毒性降低， 但一次食入量也不能過多。 熟食每人一般15-30粒為宜， 去心多吃無妨；生食6-10粒為宜。 5歲以下的幼兒應禁吃白果。 一般最好不要長期服用。