怎麼淹鹹菜好吃呢？

鹹菜是不是大家都比較喜歡呢， 其實鹹菜主要就是作為餐桌上的配菜。 尤其吃一些比較油膩的食物時， 搭配一些鹹菜可以讓口味變得更加中和一些， 不至於過於油膩， 否則就可能引起噁心的情況。 鹹菜的種類是很多的， 製作方法也不是很難， 那麼怎麼淹鹹菜才是最好吃的呢?

淹制鹹菜的方法

方法A

最簡單的方法就是把要醃制的菜洗乾淨晾乾後放在10：2的鹽水裡， 放置20天后既可食用。 用潔淨器皿否則菜容易壞。

注意：醃制時間過短食用易中毒。 水最好用涼白開。

方法B

首先將水燒開， 加入食鹽， 最好多放點鹽， 然後將水放涼。 倒入容器中， 容器最好選擇專用的醃制食品的。 將蘿蔔洗淨， 吹幹， 用乾淨不粘油的筷子， 將蘿蔔按序放入容器中， 蓋上蓋子， 最好選擇密封效果好一點的蓋子。 約半個月就可吃了。 期間最好不要開蓋， 吃時用乾淨不粘油的筷子取。

其醃制方法一：

①將新鮮的雪裡蕻摘去爛葉， 放置在牆角， 等葉子大部分變黃後洗淨晾乾， 再切成段， 放在盆中， 用鹽揉搓均勻， 碼放在大玻璃瓶中， 塞緊蓋嚴。 1個月後即可食用。

②將雪裡蕻摘洗乾淨， 晾至半幹時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻， 放在瓷盆中， 加蓋。

方法二：

1、取15公斤雪裡蕻， 0.5公斤食鹽， 5-7頭蒜， 50克花椒， 2個紅辣椒。 將雪裡蕻用清水洗淨， 削去根部， 去掉黃葉， 放在通風處陰乾， 至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好。

2、把蒜、薑、辣椒切成細末， 連同花椒、鹽一同放在裝雪裡蕻的盆裡攪拌均勻， 然後用手揉搓至雪裡蕻發蔫為止。 將拌好的雪裡蕻裝壇， 裝10釐米高便壓緊、搗實， 至微微出水， 再壓緊搗實， 陸續裝完為止。

3、雪裡蕻全部裝好以後， 用塑膠布將壇口嚴密封好， 放在陰涼的地方， 大約20天即可食用。

用此種方法醃制的雪裡蕻， 吃起來清新爽口， 香脆中帶麻辣， 別有一番風味。