一臺面包機，搞定自制果醬

春天， 市場上紅艷艷的草莓和烏黑透亮的桑葚總讓我們想起小時候的甜蜜時光。 我家每年都自己做各種果醬， 無任何添加劑， 味道純正， 一次多做點放冷凍室， 能吃一個夏天。 其實做果醬也很簡單， 主要就是水果、檸檬汁、白砂糖或蜂蜜， 有一臺面包機， 一鍵式操作就可搞定。

桑葚果醬。 食材：桑葚500g， 蜂蜜150g， 玉米淀粉30g， 檸檬一個， 鹽適量。

做法：1.將桑葚果反復沖洗后加兩勺鹽， 在水中浸泡半小時， 倒掉鹽水后再反復沖洗幾遍， 撈出控凈水分。 2.加入蜂蜜（或白糖）和玉米淀粉， 擠入點檸檬汁， 檸檬汁是天然防腐劑可延長保質期。

3.啟動面包機果醬程序， 時間定為1小時零5分鐘， 一鍵操作非常簡單。

注意：用鹽水洗桑葚果可起到殺菌殺蟲作用， 喜歡細膩口感可用料理機先把桑葚果打碎再加工， 不過我喜歡有果粒的口感；如果沒有面包機， 也可以用鍋來煮， 小火慢熬， 熬至沒有水分粘稠即可， 不過時間大約需2小時左右， 注意邊熬邊勤攪拌， 別糊鍋。

草莓果醬。 草莓可提前用糖腌漬三四個小時幫助出汁， 腌漬也是為了熬制果醬時， 能較好保留果肉的完整性。

做法：1.草莓清洗干凈、晾干， 裝果醬的玻璃罐要高溫消毒。 2.草莓和糖的比例為2:1（不喜歡甜可適當減糖， 但糖有防腐作用不能減得太少， 以免果醬發霉）。 3.檸檬汁的比例大概是一斤水果加半個檸檬擠出的汁，

檸檬是幫果醬出膠的， 本身出膠少的水果可適當增加檸檬汁。 果膠含量較少的水果有菠蘿、獼猴桃、梨、桃子等。 4.有些草莓果醬配方里添加了少許黃油， 是為了果醬口感更順滑， 你自己可選擇加或不加。 5.將草莓和糖直接倒進面包機里， 選擇“果醬”菜單， 最后還剩半小時擠進檸檬汁。

西瓜皮果醬。 夏天絕對是吃西瓜的好時節， 吃完了西瓜， 西瓜皮可千萬別扔， 可制成西瓜皮果醬， 有清暑解熱、開胃生津、治療夏季口舌生瘡的作用。

做法：將西瓜皮洗凈， 去掉最外面那層薄薄的綠皮和殘留的紅色西瓜肉， 將西瓜皮切小塊；用攪拌機將瓜皮塊打碎；將瓜皮碎倒進不銹鋼鍋中， 加入白糖和水攪拌均勻；煮開后轉小火熬煮， 期間記得用鍋鏟攪一攪以免糊鍋，

煮至水收干即可關火；熬好的西瓜皮果醬晾涼后， 放入冰箱冷藏即可。

夏日早餐， 果醬不僅可以涂面包， 還可以放進牛奶里， 加入氣泡水和冰塊就是冰涼的夏日水果飲品了， 來個刨冰澆上果醬也很好吃。 美好的季節， 趕緊自己動手DIY果醬吧。 （丸子）

[ 責編：云霄 ]