雞骨發黑說明熟雞肉變質？ 吃雞肉注意四個誤區

雞肉是餐桌上一道美味的佳餚， 是人們喜愛的肉類之一， 白斬雞、鹽焗雞等都是人們的最愛。 雞肉是我們經常吃的肉類， 那你知道吃雞肉有哪些誤區嗎?在日常生活中， 以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正， 一起來看看。

1.雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質?

烹飪雞肉時， 黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出， 這是因為其中含鐵， 可以安全食用。

2.黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?

實際上， 雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或餵養的飼料不同造成的。 而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

3.為了減少脂肪和卡路里的攝入， 在烹飪雞肉前要去皮?

其實， 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜， 它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。 因此， 如有必要， 應該在烹飪後才將雞肉去皮， 這樣不僅可減少脂肪攝入，

4.雞胸肉比雞腿肉更健康?

研究表明， 雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉， 而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉， 如牛羊肉。 另外， 雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味， 因此受到許多家庭的喜愛。

另外， 據有關人士介紹，