魔芋豆腐的具體做法

魔芋豆腐的做法可以說不是很難的， 魔芋是屬於川菜的一種， 即可以單獨使用， 也可以搭配其他食物 ， 味道是非常清爽可口的， 而且魔芋豆腐因含有水凝膠纖維， 可以促進腸道的快速蠕動， 減輕腸道的壓力， 所以對於我們的身體也是很有幫助的。

做法一

1.先將魔芋塊莖洗淨， 刮淨表皮， 切成片待用。

2.魔芋片和大米浸在水中， 浸時多換水清除殘毒， 待發脹後， 再用石磨或磨漿機磨成漿。

3.鍋中加入適量清水， 將魔芋漿和大米漿放入鍋內進行加熱。

4..漿在鍋中加熱時， 應用木棍或勺子不斷來回攪拌， 待完全煮熟， 即鏟起放入簸箕或其他用具內攤晾。 攤晾後， 用刀切成塊狀， 置水中浸泡數天， 並常換水， 待水沒有怪味時， 即可食用。 芋粉膨脹係數為20～30倍， 所以煮時鍋內應放足水

做法二

1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗淨， 刮淨表皮， 用刀切成小塊， 然後置磨漿機中反復磨二次，

邊磨邊加水， 加水量約為塊莖重的2倍。 第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水， 堿水是按鮮芋塊

2.重每千克加堿30克， 溶解于1千克水中。 如果能蒸煮熟後再磨漿則品質更好些。

3.制漿液是製造魔芋豆腐成敗的關鍵， 吃水要控制適度， 過稀難以成型， 而成糊狀， 過幹則影響成品率， 製品口感粗硬， 以能夠靜置成型， 刀切能成塊狀為宜。 第一次磨出後要根據稀稠狀態，

4.在第二次磨制時相應調節水量， 並注意磨細。 5.凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。

以上我們為大家介紹了魔芋豆腐的多種做法， 製作方法很簡單， 我們如果想吃的話， 可以買魔芋粉自己在家裡面試著做一做，

魔芋豆腐吃起來非常有嚼勁， 口感也很不錯， 而且功效也是不可小覷的， 特別是對於我們的腸道有大大的幫助， 可以縮短食物在腸道的停留時間， 清除腸壁的廢物， 促進我們的新陳代謝。