淡奶油做蛋糕的作法

很多時候， 我們通過櫥窗看到展櫃上各種美味的蛋糕， 我們總是按捺不住想進去買的衝動。 但蛋糕的價格和厚厚的奶油帶來的脂肪卻讓我們敬而遠之。 近幾年興起的淡奶油蛋糕， 原料常見， 而且， 淡奶油又能保持奶的新鮮不腐敗。 對於擁有如此多好處的淡奶油蛋糕， 如果不學會， 是不是會有點可惜呢？

淡奶油蛋糕的材料：淡奶油、雞蛋、低筋麵粉、細砂糖。

淡奶油蛋糕的做法：

1、雞蛋的蛋白和蛋黃分開。

2、蛋黃裡加入20克細砂糖， 攪打均勻。

3、加入淡奶油， 攪打均勻， 全程使用電動打蛋器即可。

4、篩好麵粉。

5、用橡皮刮刀翻拌到無乾粉， 再用電動打蛋器攪打均勻。 攪打後的蛋黃糊比較稠厚， 有點像淡奶油完全打發的狀態。

6、蛋白分三次加入剩下的細砂糖， 打發到幹性發泡（即提起打蛋器， 蛋白呈短小直立的尖角狀態）。

7、先盛一半蛋白， 和蛋黃糊翻拌均勻， 拌勻後再全部倒入剩餘的蛋白中，

8、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋， 擠進蛋糕杯裡， 8-9分滿。

9、放入預熱好的烤箱中層， 上下火180度烤18分鐘。

小提示：這個方子裡淡奶油的含量很高， 因為淡奶油有被打發的特性， 所以和麵粉混合後會變得非常稠厚， 在後面和發泡蛋白混合時就有點難度， 要注意多伴幾下， 確保徹底拌勻， 拌好的蛋糕糊體積會有縮小， 貌似消泡的狀態， 不過最後烘烤時還是可以順利蓬發的。

這款蛋糕的口感， 介於戚風和麥芬之間， 奶香味非常濃郁， 同時比麥芬少了幾分油膩。 趁熱吃最好， 放涼後會像麥芬一樣變得有點硬， 最好回爐加熱一下再吃。

淡奶油的禁忌：淡奶油優點眾多但含大量反式脂肪酸，

再美的煙花， 不過瞬間消逝。 再美的食物， 不過一時飽肚。 如果真的想吃到美味可口又不加添加劑的蛋糕， 那麼簡單易做的淡奶油蛋糕會是首選。 但是， 做蛋糕的時候還是要適量， 吃得完就夠了， 不然剩下的會不新鮮， 而且吃多了對身體也會有影響。