食用畸形果蔬或有害健康

日常生活中， 水果和蔬菜是我們 必不可少的食物之一， 也是我們攝取維生素及微量元素的重要保證。 在市場上， 我們買水果、蔬菜時， 也時常能看到一些長相“另類”甚至“畸形”的果蔬， 比如說 連體番茄、兩個頭的黃瓜、奇形怪狀的蘋果、多條腿的胡蘿蔔等。 有些人尤其是那些滿懷好奇之心的孩子， 專門喜歡挑選這些奇形怪狀的瓜果食用;也有一些消費 者， 圖便宜喜歡購買果蔬“尾貨”， 其中也有不少“畸形”的果蔬。 醫學專家提醒大家， 畸形果蔬還是不吃為好。

果蔬在生長過程中發生畸形一 般都是有原因的，

比如說營養攝取不均衡、微量元素缺乏， 或者是農藥殘留在果蔬內都可能造成它們畸形。 尤其是近些年很多蔬菜、水果都是在溫室或塑膠大棚中種 植而成的， 一旦出現氣候異常， 氣溫偏低， 就會導致田間溫度過低， 再加上由於氮肥、磷肥噴施過多導致元素失衡， 很容易造成瓜果、蔬菜畸形。 更有甚者， 一些果 農或菜農為了追求經意利益， 為增加產量以及讓果蔬早日上市等， 在種植過程中大量使用膨大劑、催熟劑等富含激素的農藥， 最終會導致果蔬空心、畸形及顏色異常 等情況。

一般說來， 用肉眼很難分辨蔬果是否農藥殘留不合格。 但農業專家介紹， 有一些蔬果從外表上就可以判斷出最好不吃， 畸形蔬果就屬於這類。

以番茄為例， 消費者如果看到番茄是下面這三種“長相”， 就一定要小心了。

第一， 長尖的番茄。 很多消費者可能都見過一些番茄的頂部長了個小尖， 看起來挺有意思的。 但專家指出， 這樣的番茄有可能是種植過程中盲目使用激素造成的。

第二， 有不規則綠斑， 綠斑下有網狀黑線的番茄。 這種番茄極有可能是種植番茄的土壤中亞硝酸鹽超標， 因此也可能導致果實亞硝酸鹽超標， 而亞硝酸鹽是一種致癌物質。

第三， 臍部有石裂狀開裂、種子外露的或頂部龜裂的番茄。 這樣的番茄一般是因為種植中水肥管理不正常， 或生長環境異常造成的。

畸形果蔬對人體的負面影響比較大。 有些人在食用畸形果蔬後， 短期內會出現乏力、嘔吐、腹瀉、腹痛、心慌等症狀，

嚴重者還會出現 全身抽搐、昏迷、心力衰竭等病症， 甚至有可能導致死亡。 此外， 如果長期食用畸形果蔬， 其中所含的農藥、化肥、激素等在人體內大量積累， 最終有可能會導致基 因突變以及形成癌症等。 因此， 我們在選購果蔬時， 最好別買那些畸形果蔬， 更不應該為了新奇， 專門選購畸形果蔬。

知識連結：

農藥中毒表現

六六六和滴滴涕對人體的影響主要是對肝臟組織和肝功能的損害。 有機磷農藥是神經毒物,引起神經功能紊亂、出汗、震顫、精神錯亂、語言失常等一系列表現。 氨基甲酸脂類農藥其中毒症狀與有機磷農藥是一致的,但較有機磷中毒恢復得快。 擬除蟲菊脂類農藥的毒性一般較大,有一定的蓄積性,中毒表現症狀為神經系統症狀和皮膚刺激症狀。

我們的對策：

1買無公害蔬果

徹底避免因食用農藥殘毒超標蔬菜而對健康構成的危害,根本的辦法就是食用無公害蔬菜。 首批由北京市政府指定的定點銷售無公害蔬菜的單位,它們是西單萬方商場、崇文門菜市場、城鄉倉儲超市、新世界商場。 但無公害蔬菜售價比一般蔬菜高出30%到2倍,普通消費者是很難接受的。

2.食用蔬菜時盡可能地除去表皮

不能因為蔬菜的表皮含有豐富的維生素,就捨不得剝皮。 經實驗測定,除去蔬菜的表皮,可以除去大部分農藥殘留。 如殺螟硫磷在葡萄果皮上的比例占98%,在果肉中占2%;樂果在柑橘果皮上的比例占85%,在果肉中占15%;P,P-滴滴涕在蘋果果皮上的比例占97%,在果肉中占3%;在黃瓜果皮上能測出有機磷的殘留,而果肉中則沒有。

3.儘量食用可食部分表面積小的蔬菜

如在葉菜類蔬菜農藥的原始沉積量,要比黃瓜、番茄、蘋果等果菜類大得多。

4.食用蔬菜時要洗乾淨

儘量不生吃蔬菜,因為有些有機磷農藥經過加熱或洗滌後能去除一部分,如水溶性的甲胺磷、呋喃丹、氧化樂果等,但仍有些有機磷如對硫磷,用水洗滌後幾乎沒有變化。

5.用"速測卡"判定蔬菜有無農藥殘留不可靠

" 速測卡"對於由某些毒物造成的污染可能會漏檢或誤檢,該方法不能測定出農藥殘留的種類及含量。 即使能定性,也不能定量,有很大的局限性。 有時把市場上經過 "速測卡"測試合格的蔬菜重新進行科學測試,結果發現"合格"的蔬菜並不合格。

甚至取某些高毒農藥直接滴在速測卡上,速測卡都沒有反應。

6.洗滌靈不能有效去除蔬菜上的農藥殘留

目前使用的農藥大部分是親脂性的,會很快溶入蠟質層,大多積存於果皮中。 洗滌靈只能清除蔬菜表皮的污垢和尚未滲入的農藥殘留。 況且洗滌靈本身也是化學品,也會含有有毒物質。 科學家早就指出洗滌靈也會造成有毒物質殘留,用清水沖洗是無法除去的,同樣對人體造成極大的危害。 經實驗測定,洗滌靈沒有廣告上所宣傳的能有效去除農藥殘留的效果。