秈米和粳米的區別 如何區分秈米和粳米

導讀：秈米和粳米的區別， 中國優質大米品種較多， 秈米和粳米就屬於優質大米， 那麼怎麼來區分秈米和粳米呢?下面四季養生網小編就來給大家說說， 秈米和粳米的區別。

秈米和粳米的區別：

1、秈米：屬秈型非糯性稻米， 根據它們的栽培種植季節和生育期， 又可分為早秈米、中秈米和晚秈米。

2、粳米：屬粳型非糯性稻米， 按種植季節和生育期也可分為早粳米、中粳米和晚粳米;這類型的優質大米主要產于中國長江以北一帶稻區;

粳米：用粳型非糯性稻穀製成的米， 米粒一般呈橢圓形。 粘性大， 脹性小， 出飯率低， 蒸出的米飯較粘稠。 按其粒質和粳稻收穫季節分為以下兩種：早粳米：腹白較大， 硬質顆粒較少;晚粳米：腹白較小， 硬質顆粒較多。

秈米：用秈型非糯性稻穀製成的米。 米粒一般呈長橢圓形或細長形。 米質較輕， 粘性小， 碎米多， 脹性大， 出飯率高， 蒸出的米飯較膨松。

從黏性程度上分， 大米有糯米、粳米和秈米三種， 糯米黏性最強、秈米最弱， 粳米居中， 所以喜歡吃粳米的人最多， 也即是我們平常主食的米飯或煲粥的大米了。

以粳米煮粥， 中醫認為可補中益氣， 健脾養胃， 益精強志， 強壯筋骨， 和五臟， 通血脈， 聰耳明目， 止煩， 止渴， 止瀉， 是“第一補物”。 粥的特點是製作簡易、服食方便， 吸收快， 不傷脾胃， 老少皆宜。 大米煮粥時， 上面有一層濃滑如膏的稀黏之物， 這是米油， 也稱為粥油， 是補益填精的上品， 對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。 如單取此米油， 加上少許食鹽空腹服下，

其他的如糯米、黑米、紅米等亦可熬粥。 糯米配伍蓮子、大棗、淮山煮粥， 有健脾益氣作用， 適宜於脾虛泄瀉者食用。 黑米又名補血糯， 是一種營養更為豐富的保健食品， 黑米煮粥有補血作用。