秘制檸檬泡雞爪做法

2018-04-10

檸檬泡雞爪是比較常見的一種做法，在做雞爪的時候加入一些檸檬水能夠去除腥氣，能夠提高雞爪的鮮味，同時在促進消化，增進食欲方面的作用都是不錯的，尤其在夏天的時候，是一種比較好的開胃小菜。檸檬泡雞爪的做法也比較簡單，準備適量的雞爪，泡椒，另外準備少量的檸檬就可以做了。

秘制檸檬泡雞爪做法

主料：雞爪1250克、泡椒200克

輔料：當歸10克、紅椒1/4個、洋蔥1/2個、檸檬3個、白蘿蔔400克、萵筍400克

調料：食鹽適量、鮮味汁200毫升

1.雞爪洗淨加涼水、鹽和當歸煮至筷子可插入爪，即可(12分鐘左右)

2.將煮好的雞爪先用涼水沖涼，然後浸泡冰水20分鐘

3.紅椒、洋蔥切絲，加入鮮味汁

秘制泡椒雞爪Ie.jpg

4.檸檬三粒榨汁備用

5.將檸檬汁倒入3中，並加入適量泡椒(喜辣的可連泡椒水一併倒入)調成醬汁

6.將雞指甲剪掉，並將雞爪剪半放入醬汁中

秘制泡椒雞爪LF.jpg

7.白蘿蔔、萵苣分別切條加鹽醃制，並用涼開水反復沖洗掉苦水待用(提前半日醃制)

8.將醃好的白蘿蔔和萵苣倒入雞爪中拌勻，讓所有的食物均勻沾上醬汁

9.蓋好蓋子，隔八小時即食

雞腳的功效與作用

雞腳富含豐富的氨基酸，還有皮膚迫切需要的膠黏蛋白。食用雞腳能使皮膚獲得充足的養料，從而達到美容養顏的功效。而且雞腳還富含多種礦物質，在增強免疫力的同時，還能使的皮膚更加有彈性，光澤富有活力，所以常吃雞腳的女性皮膚都可以很好。

如何挑選雞腳

選購雞腳時，要求雞腳的肉皮色澤白亮並且富有光澤，

無殘留黃色硬皮；雞腳質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞腳色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞腳存放時間過久，不宜選購。

雞腳的保存方法

雞腳一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如需要長期保存，可把雞腳洗淨，塗抹上少許黃酒，放入冰箱冷凍室內冷凍保存

雞腳的食用禁忌

凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服

雞腳的適合體質

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。