紅燒肉怎麼做不膩

紅燒肉是家喻戶曉的一道菜， 平凡中透著美味。 提起紅燒肉(東坡肉)， 大家一定會想起大文人蘇東坡。 紅燒肉以五花肉為制作主料， 紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主， 口味屬於甜味或鹹。 出門在外， 想念的也就是媽媽做的這道美味佳餚吧， 這是我們兒時的回憶， 彙聚了我們童年的歡樂。

紅燒肉是一道我國傳統的菜肴， 吃過的人都讚不絕口。 是一道色香味俱全的菜肴， 肥而不膩， 入口酥軟即化。 因為口味的不同， 紅燒肉的做法、配料組成和比例在也有所不同。 但紅燒肉的油膩也是很多人抵觸的地方。

下面我來教大家做肥而不膩的紅燒肉吧。

1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管， 只管長寬);

2、鍋裡放油(多放點)， 熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點)， 炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙， 別怕)。 倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、柳丁皮(非陳皮))，

3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米， 大火煮沸(開始冒香味了);

4、倒入燉鍋小火熬1個半小時， 此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯， 但要站在旁邊看著)， 加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)， 可加點香菜， 然後嘗一下鹹淡， 再燉3分鐘。

5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌， 並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

大家以後就可以不用擔心紅燒肉的油膩了， 快來試試， 盡情享用美食吧。 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 對我們還是有一定營養價值的。