冬季提高抵抗力多吃六種菇類食物
1、香菇
被稱為“百菇之王”。 如果是鮮香菇， 菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的， 要是表面發黏或者滴水， 那就不要買了。
營養價值：
各類蘑菇中， 香菇的抗癌功效最好， 含有豐富的香菇多糖。 香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種， 可以幫助體內鈣的吸收， 十分適合更年期婦女食用。
這樣更好吃：
鮮香菇口感滑軟， 可加點薑蒜蔥末， 跟切薄的肉片一起熱油爆炒。
幹香菇的香味更濃郁， 可在泡發之後撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉， 可以烘托雞肉的香味;蒸魚時， 也可將香菇切成條狀， 放在魚上。
2、 平菇
平菇應為淡淡的灰色， 質地肥厚， 嫩滑可口， 而且價格很便宜。 買的時候， 挑選乾燥的， 用手擠一下根部， 如果有明顯的水滲出， 說明品質不夠好。
其次注意一下邊緣， 好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。 如果邊已經長平了， 並已裂開， 就是太老了。 選擇菌蓋小一點的平菇， 味道更好。
營養價值：
具有驅風散寒、舒筋活絡的作用， 對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，
這樣更好吃：
用手將平菇沿著菌蓋紋路撕成細條(比起用刀切， 手撕可使平菇吃起來口感更好)， 跟雞肉或者豬肉片一起大火烹炒。 或者汆燙至熟後， 加點黑胡椒碎、海鹽和橄欖油拌勻， 吃起來有類似牡蠣的鮮味。
3、 金針菇
市面上常見的金針菇通常有兩種， 一種是黃色的， 一種是白色的。 前者菌蓋中央比邊緣稍深， 菌柄則上淺下深;後者偏於乳白色而非純白——不管哪一種， 如果顏色通體均勻鮮亮， 就很可能經過熏、漂、染或用添加劑處理過， 此時可聞一聞有沒有異味。
另外， 挑選菌蓋是半球形的， 不要長開的， 若長開， 就老了， 菌柄則在15釐米左右是最好的。
營養價值：
所含的人體必需氨基酸成分較全， 賴氨酸和精氨酸的含量特別高， 有益於兒童腦細胞的發育， 國外稱其為“益智菇”， 因此特別適合孩子食用。 脾胃虛寒的人不宜多吃。
這樣更好吃：
焯熟之後， 加鹽、老醋、蒜蓉、芝麻油涼拌食用， 口感清爽， 在夏天吃可以開胃。
4、草菇
草菇的頂上呈灰褐色， 根部則呈現灰白色， 整體是橢圓形的， 購買的時候可以挑選頂部小、莖部粗短、形態完整， 而且不開傘的。 菇體外形小一些、顏色也淡一些的通常比較嫩;也可以用手按一下表面是否堅實，
營養價值：
草菇的維生素C含量高居菇類第一， 有排毒的作用。 另外， 它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收， 對糖尿病患者有好處。
這樣更好吃：
草菇的口感緊實有彈性， 適合爆炒， 這樣也比較不容易破壞維生素C。 素炒或配合肉類都可以， 燉湯也很鮮美。
5、杏鮑菇
杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質肥厚爽滑，組織緻密結實，形態類似於鮑魚，因此而得名。
挑選的時候很簡單，只要菇體結實、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色，且沒有異味就可以。同時，可用手捏一捏菌柄表面，感受菌體紋理是否細膩而有一定的彈性。
營養價值：
富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
這樣更好吃：
喜歡原味的，可以將其切片之後，用海鹽和黑胡椒碎稍微調味，在橄欖油裡煎熟，或者拌上橄欖油然後進烤箱烤熟，食之相當清甜可口。喜歡口感濃郁一些，也可以用火腿、雞湯來煨，吃起來鮮香醇厚。無論切塊還是切片，一定不要太薄太細，稍微厚一些，口感才夠爽。
6、口蘑
也叫白蘑菇。它的菌蓋是白色的，表面比較硬實。挑選的時候，以菌蓋圓、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、菌柄短粗者為好，還可以把口蘑反過來，看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是否連接在一起。連著的，品質會比較好。
另外，市場上賣的很多口蘑是漂白過的，所以儘量挑外表帶有一點土的，說明沒洗過。
營養價值：
富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品;此外，含有多種抗病毒成分，春天裡多吃一些，可以有助於提高免疫力，抵抗病毒。
這樣更好吃：
口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。切成碎粒，加肥瘦參半的肉糜、生抽、白糖、鹽、蒜末，熬製成蘑菇肉醬，用來拌面或者下飯，也都極其美味。
5、杏鮑菇
杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質肥厚爽滑，組織緻密結實，形態類似於鮑魚，因此而得名。
挑選的時候很簡單，只要菇體結實、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色，且沒有異味就可以。同時，可用手捏一捏菌柄表面，感受菌體紋理是否細膩而有一定的彈性。
營養價值：
富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
這樣更好吃：
喜歡原味的，可以將其切片之後，用海鹽和黑胡椒碎稍微調味，在橄欖油裡煎熟，或者拌上橄欖油然後進烤箱烤熟，食之相當清甜可口。喜歡口感濃郁一些，也可以用火腿、雞湯來煨，吃起來鮮香醇厚。無論切塊還是切片，一定不要太薄太細，稍微厚一些，口感才夠爽。
6、口蘑
也叫白蘑菇。它的菌蓋是白色的，表面比較硬實。挑選的時候，以菌蓋圓、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、菌柄短粗者為好，還可以把口蘑反過來，看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是否連接在一起。連著的，品質會比較好。
另外，市場上賣的很多口蘑是漂白過的，所以儘量挑外表帶有一點土的，說明沒洗過。
營養價值：
富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品;此外，含有多種抗病毒成分，春天裡多吃一些，可以有助於提高免疫力，抵抗病毒。
這樣更好吃：
口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。切成碎粒，加肥瘦參半的肉糜、生抽、白糖、鹽、蒜末，熬製成蘑菇肉醬，用來拌面或者下飯，也都極其美味。
