被你丟在垃圾桶的6種營養寶貝

蔬菜水果類---不良傳統之一：扔掉了大量的維生素

切掉油菜和芹菜的鮮嫩綠葉

扔掉萵筍的葉子

扔掉白菜的老葉

評點：蔬菜的幾乎每一個部分都有營養價值，

而其中綠葉是植物合成營養成分的工廠， 也是營養之精華所在， 扔掉它會極大的降低蔬菜的營養價值。 比如說， 白菜外層綠葉中的胡蘿蔔素濃度要比中心白色葉子高十幾倍， 維生素C也要高好幾倍呢。 又比如說， 萵筍葉子的胡蘿蔔素、維生素C和也黃色含量都高於萵筍的莖， 其實油麥菜就是也用的萵筍， 萵筍葉子甚至比油麥菜還要香濃。 只是名詞的差異， 何以命運天差地別?

對策：假如覺得混起來炒吃口感不是很好， 也不要把葉子扔掉， 而是掰下來， 另作一盤青菜， 比如芹菜葉可以加點胡蘿蔔絲拌涼菜， 那麼就是一道補鈣護眼的爽口小菜， 或者是做點綠葉菜湯， 做成餡等都是不錯的選擇。